大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。明天就是大暑时节了，意味着从明天开始，暑气也开始到达顶峰，气温也在变得越来越高。所以，这个时候，为了抵御炎热的天气，我们的身体会通过经常流汗来加强身体的代谢能力，排出身体的毒素，从而健康轻松过夏天。而一旦我们的身体代谢能力加快，我们对营养物质的需求也在加大。因此，进入大暑时节，我们需要适当的进补营养，帮助我们拥有充足的能量来抵抗炎炎夏日。也是因为这个原因，大暑一到，家里老人就会常说一句话，“大暑不补，伏天受苦”。因此，进入大暑时节，我建议大家及时进补，八道顺应时节的荤素菜可以多吃，道道增补营养，简单易做好消化，帮助我们顺利度过三伏天。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、木耳炒毛肚
准备食材: 毛肚、木耳、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、毛肚清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒去腥，再加入毛肚焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、木耳提前泡软清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳焯熟，接着捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入毛肚和葱段大火翻炒。
4、接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，然后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、香菜拌牛肉
准备食材: 牛肉、蒜末、干辣椒、辣椒面、熟芝麻、香菜碎。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好的牛肉焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中备用。
3、另取碗加入蒜末、干辣椒、辣椒面和熟芝麻，接着淋入热油爆香，激发出香味，然后加入生抽、白醋、食盐和白糖搅拌均匀。
4、往大碗中加入一把香菜碎，再淋入调好的酱汁，接着和牛肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
三、西兰花炒鸡胸肉
准备食材: 西兰花、鸡胸肉、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切小块，然后加入适量的淀粉、料酒、黑胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒至鸡胸肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
4、然后加入焯好的西兰花一起翻炒，接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、韭黄炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、韭黄、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎熟鸡蛋后，盛出备用。
2、清洗干净韭黄切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭黄一起煸炒。
3、接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至韭黄断生，然后加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀。
4、最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、木耳炒肉
准备食材: 木耳、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、木耳提前泡软清洗好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3、准备好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入木耳煸炒，然后加入适量的食盐调味。
4、最后继续翻炒至木耳断生，接着加入瘦肉和葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、双椒巴沙鱼
准备食材: 巴沙鱼、青红椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、巴沙鱼清洗干净切小块，然后加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2、切好蒜末和青红椒，然后热锅烧油，油热以后，放入巴沙鱼煸炒油煎，煎至巴沙鱼两面金黄后，盛出备用。
3、切好青红椒和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入巴沙鱼一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、洋葱炒牛肉丸
准备食材: 牛肉丸、洋葱、青椒、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、牛肉丸一分为二切好，然后清洗干净洋葱和青椒切好，再准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入牛肉丸一起翻炒均匀，炒出香味。
3、然后加入洋葱和青椒一起翻炒，接着加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、然后加入少许的清水一起焖煮两分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
八、西兰花炒虾仁
准备食材: 西兰花、大虾、蒜末、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳清洗干净，然后加入料酒、食盐和黑胡椒粉抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末一起炒香，接着加入西兰花一起翻炒均匀。
4、然后加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至西兰花入味后，即可出锅开吃。
