酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其酸辣爽口的味道和简单易做的特点受到很多人的喜爱。下面是一种常见的酸辣土豆丝的做法：
所需食材
1.土豆：1-2个
2.青椒：1根
3.葱：1段
4.姜：2-3片
5.大蒜：3瓣
6.干辣椒：3-4个
7.盐：1勺
8.生抽：1汤匙
9.鸡精：少许
10.米醋：2汤匙
11.花椒：10几粒
12.香油：少许
13.食用油：适量
做法步骤
1.准备食材：将土豆去皮洗净，切成细丝，用清水冲洗两遍，洗去淀粉；青椒切丝，葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
2.焯水：锅中加水烧开，放入土豆丝，加入适量醋，焯水至透明后捞出，过凉水沥干。
3.炒制：锅中放油，加入一点猪油，放入葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味，倒入青椒翻炒几下。
4.调味：放入土豆丝大火翻炒均匀，加入适量盐、味精、胡椒粉调味，继续大火翻炒均匀。
5.提香：沿着锅边淋入一勺香醋激发香味（酸度根据个人口味添加），翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1.土豆丝焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.炒土豆丝时要大火快炒，以保持土豆丝的脆爽口感。
3.醋要沿着锅边淋入，这样可以激发醋的香味。
