1.土豆鸡蛋饼：
1.食材：土豆、鸡蛋、火腿、葱花、芝麻
2.做法：土豆去皮擦丝，加入葱花和火腿丝，加入适量十三香、盐、1勺面粉，3个鸡蛋清抓匀。热油下锅，加入土豆丝用筷子整成鸟窝型，中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋凝固，撒葱花和芝麻，翻面，煎至金黄即可。出锅撒点烧烤料或番茄酱都可以。
2.火腿肠鸡蛋卷：
1.食材：鸡蛋、火腿肠
2.做法：火腿肠和小葱切碎，碗中打入鸡蛋，加入火腿碎和葱花搅拌均匀。锅热刷油，倒入蛋液关火，蛋液半定型之后卷起来，小火将四面煎至金黄。
3.芝士吐司卷：
1.食材：吐司、奶酪、午餐肉、鸡蛋
2.做法：芝士擀薄了之后加上原制的奶酪碎，午餐肉的肉丝卷起来。为了避免散开，可以用牙签穿插固定一下，裹上蛋液。表面喷一点油，放入空气炸锅或烤箱，烤15分钟左右就可以了。外皮是酥香的，里面是肉香和软嫩拉丝的奶酪，非常适合用来做早餐。
4.南瓜蒸蛋：
1.食材：南瓜、鸡蛋、牛奶
2.做法：南瓜切小粒，铺在碗底。打两个鸡蛋搅散，加入少许牛奶，倒入南瓜里面，保鲜膜密封扎孔。放入锅里蒸15分钟就可以了。
5.番茄拌面：
1.食材：番茄、小面、鸡蛋
2.做法：锅中油热，煎一个荷包蛋备用。番茄切块，蒜末炒香，下番茄炒出汁。加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺陈醋、少许盐和鸡精，再加适量开水。加入面条和煎蛋，中小火焖煮4分钟，出锅前撒上葱花即可。浓郁的酱汁裹着每根面，酸甜可口，超级美味。
6.牛油果坚果塔：
1.食材：牛油果、吐司、山核桃、牛油果油、青柠檬、松茸盐、黑胡椒
2.做法：6片吐司用模具（直径6cm）在中间压出一个圆片备用，1个青柠檬对半切开，2只牛油果切半去皮，切成块后放入碗中，挤入半个青柠汁，青柠汁调味又防氧化，可按个人口味适当增减，压成泥状。加入适量牛油果油、松茸盐、黑胡椒碎等材料，翻拌均匀。模具中放入吐司片，放入适量牛油果泥压平，再放一片吐司片，再放入牛油果泥后压平，借助工具推出来，表面装饰上山核桃，青柠片、薄荷叶即可。超简单的牛油果坚果塔就完成啦。
这些早餐不仅营养丰富，而且简单方便，十分适合早八的日子。
