每个家庭都风味独特，不同的菜肴满足了不同人的口腹之欲。

有的人爱这道菜，而有的人却对这道菜报以冷漠的态度。

但有一类食物在人人的生活中都有着举足轻重的作用，那就是青菜。

青菜是健康饮食的代名词，没有之一。

没有青菜的饮食就像饺子缺了馅一样，永远无法被认可。

小编也不例外，在饮食上青菜也是不可或缺的一个部分。

炒青菜的方式有很多，但有时候明明用的是炒青菜的正确方法，青菜为什么就是现黑出水了呢?

于是小编就去讨教了一番，是什么原因导致了这种情况，并学习到了2个小窍门保持青菜清爽翠绿。

青菜的重要性是不言自明的，尤其是在养生方面。

小时候不喜欢吃青菜，觉得它又苦又夹生，但是随着时间的推移，逐渐长大，青菜的重要性被人们发觉并接受自己吃起来。

有人说孩童时期不吃青菜长大就得吃青菜，这句话一点也不假。

青菜种类多种多样，有油绿颜色油腻的油菜，也有单纯像油画壁一样绿色的绿豆芽，还有就算是丧心病狂调成绿色堪比油菜的红心冬瓜等。

这些颜色虽然各不相同，但都被人们称之为青菜。

这些都是用天然植物染料调出来的，不仅没有危害，还能保住青菜本身的色泽和口感，何乐而不为呢?

鲜艳亮丽的生活少不了多姿多彩的饮食，而青菜则是中和饮食不可或缺的一部分。

首先要说的是青菜中富含维生素B族、C、K等矿物质，其次还有膳食纤维等成分，这些都是人体健康所必需的营养物质。

其次要说的是青菜这种偏碱性食物，相较于酸性食物更容易被人体吸收，是机体消化功能提升的重要一环。

最后要说的是超低的热量，没错!

青菜真的是养成身材控最好的食物，没有之二!

再者说，小编在家也只会自己动手制作比外面的小青菜更好吃更健康的小青菜，才能在小摊子上吃到好吃的小青菜，这既保证了卫生又别有风味。

那么，自己在家炒青菜的时候，为什么会出现现黑出水这种现象呢?

其实要想炒出骗局吗绿清爽脆嫩的青菜只需要两招就可以了。

要知道，要想炒好一份清脆鲜嫩的炒青菜，光靠直接下锅这一招是不够的。

很多家庭为了减少麻烦，尽量保证烹饪过程简单省事，都会选择将这道工序省掉直接下锅炒制，但这样的话直接下锅:

1、不会焯水保留颜色。

2、大火翻炒简单失误没法控制程度。

实际上，这是导致现黑出水等现象最主要的因素。

因为这是直接向锅中添加盐水保留颜色的方法和大火翻炒坏处的主要影响，因此想要保留颜色就必须先焯水。

而焯水主要使用到盐这会影响后边步骤，所以大家切记不能加入酱油等调味品。

焯水的时候先将锅加热至七分热，然后加入盐和少量油，再将切好的青菜放入焯水，焯水一方面是为了将青菜内杂质煮熟，另一方面为后续炒制过程保留形状，等锅中的水开制之后立即捞出放入冷水中冷却锁住颜色，以后这些步骤就完成了。

接下来是翻炒过程。

如果希望青菜能够保持脆嫩，那么必须使用大火进行翻炒，因为只有这样才能让油迅速包裹住青菜表面，否则如果是中小火，通过加热慢慢将油加热至达到包裹效果的时候，里面的水分也早已流出去了，这样炒出来根本不能很好的包裹住水分，从而让青菜变得脆嫩，更遑论鲜亮了。

另外还有一个小撇步，就是要学会使用调味品了，大蒜和干辣椒可谓是绝配。

它们可以一起让油更香，更可以让青菜本身更加好吃清新爽口，所以这个小撇步值得学习哦!

但是我们还是应该多多尝试配合不同类型的调味品，也能更好地掌握调理美食的方法。

那么，我们能用什么样的青菜呢?

首先，我们可以用红薯叶红薯苗，红薯叶绿色清香甜嫩;

其次，我们还可以使用空心菜茎部是绿色鲜亮或紫色;

还有，我们还可以使用油菜，这也是非常常见的一种主食材料;

第三，我们还可以使用菠菜，这是相当经典的一种搭配方式;

最后，我们还可以使用天冬，也就是冬天吃到的新鲜小天冬;

除此之外，我们还可以使用三色藕片;

最后，还可以有荠菜，这种食材相当好吃，并且特别适合做汤;

综上所述，我们可以选择各种各样的新鲜食材，为自己营造色香味俱全的盛宴，并且在食品材料多种多样之中获得进一步的发展空间和丰富营养价值。