“烈风吹雪深一丈，大布缝衫重七斤。”下雪天，喝酒天。试想：气温忽降，人间骤寒，行人匆忙，汽车吐尾。正当人们嗓干喉燥之时，雪花在不经意间纷飞。倚坐窗前，看世界慢慢变白，心也纯洁起来。虽短暂，却也足以抚慰人情世故下的苍白。

此刻，需要一杯酒来助兴解情。有酒有菜，生活不赖。喝酒就什么菜，人们下意识会有所选择，不信您瞅瞅，下面这几样热菜，是不是下雪天喝酒的首选。

白中点翠绿，心情自畅快。绿色的蔬菜在夏日视为平常，到了冬天，哪怕是不分季节啥菜都不缺当下，也是很多人的首选。

尖椒不同于辣椒，辣中带着轻柔，分寸把握恰到好处。豆腐皮各地都有，我们这里，以怀安豆腐皮为最。它颜色淡黄，暗布细网格子，拿在手上，甩之不裂，撕之有弹性，入嘴咀嚼，咸香满口。可直接生吃，可和八角煮汤，可配尖椒炒。

尖椒豆腐皮是常见的家常菜，即便到了饭店，价格也不贵。喝酒的人，喜欢偏咸的口感，原因无他，下酒。

此道菜，不仅下酒，还饱肚。在我小时候，家里炒了此菜，喝酒的祖父和父亲是不吃主食的。尤其在下雪天，爷俩围坐火炉前，上午开喝，能喝到晚上。酒凉，喝第一杯之前倒在大搪瓷缸子里在炉盘上小小的温一下，其后的不用。

尖椒豆腐皮大大的炒一盘子，五香花生抓一把，便是酒菜的全部。这在当年坝上的冬日，可是难得下酒菜。尖椒不易的，大棚产，价高。物流不便利，怀安豆腐皮非有当地的亲朋来做客不可得。

过去的冬天比现在冷太多了，随随便便就是零下二三十度。冷不怕，最怕下雪起风，也就是俗称的白毛风。遇到白毛风，不是要命的事，人们是不出门的。

两人喝酒，一口尖椒豆腐皮一口酒，聊得的秋天的收成，村中的人、事。我时不时来转一圈，祖父给我夹几片豆腐皮吃。火炉、温酒、尖椒豆腐皮，爷俩、父子、祖孙，简简单单的日子，快乐非同一般。

“遍身罗绮者，不是养蚕人。”以前，在以畜牧业著称的家乡农村，家家户户饲养牛羊，能舍得吃到自己嘴里的，不多。

不多归不多，秋末宰牲季过后，家里是要留些过年的。当时人家没有冰箱，也用不着。好吃的少，吃得快，夏天不用存，冬天小房冻。

稀罕的食物，吃的时候必须挑选一个恰当的场合。性温的羊肉，配上大葱，咸香激发，膻气被压制。换个角度，羊吃草，葱似草，搭配一起，有种来自大草原的清爽。

葱爆羊肉好炒，尤其是在有好羊肉的前提下。过去的人们养羊，以草滩放养为主，饲料喂得少，即使喂，也是地里的粮食。可以这么说，羊肉和雪，一样洁白。

喝酒的人，说是什么菜皆可下酒，但若是有肉菜，那肯定是上好的。葱爆羊肉不能多炒，一来要节约，二来什么东西，少了，方显得珍贵。

很多人拿葱爆羊肉下酒，可以看出性格。要实现先紧着葱吃的，喜欢把好事放在后头，比较保守。先吃羊肉的，性情豪迈。不管哪种，下酒吃的时候，都速度不快。

喝酒慢，才能品味出酒的真意。坐在暖和的屋子里，看着外面的大雪，滋溜一口酒，吧唧一口羊肉，嘎吱一根葱段，幸福感不用人采访便油然而生。

下白雪，吃白菜，吃了不发呆。

白菜是冬天的兄弟，自打有它那天起，便注定了与冬的缘分。在冬日尚且寡淡无味的岁月里，白菜实乃不多的调剂。熬白菜、涮白菜、腌白菜、炒白菜，一样东西吃出无数的样式，彰显劳动人民的智慧。

醋溜白菜是好酒之人的最爱之一。脆楞楞的白菜，炒的时候喷上醋，再来点小小的干辣椒，宽汁，几分钟出锅，方便快捷。

喝酒时，白菜爽口，醋醒酒，二者搭配，能多喝几盅。醋溜白菜适合独酌，下雪天，雪花在天空飞舞，一个人，坐在小桌子前，听着收音机里的小曲，端着小杯子，酒和白菜在口腹轮回。那种雪冷天寒不用出门讨生活的小幸运，堪比阿Q。有时候，做个阿Q，实在不错。

下酒菜因人而异，个人有个人的口味。雪天喝酒，生活和浪漫的结合。我们干巴的日子，需要找补点乐趣。这一点，酒友们做得很好。那一杯杯酒，敬自己，敬生活，那一片片雪，是四季，也是期待。瑞雪兆丰年，美酒润人生。期待，每一个明天都有期待。