食材巧用可治病
撰文 林盈达 柳 芳
编辑 保健君
在我们的日常生活中，调味品是厨房中不可或缺的小帮手，它们为每一道菜肴增添了丰富的味道和色彩，让我们的餐桌变得多姿多彩。
然而，您可能不知道的是，这些常见的调味品，除了调味的作用之外，还隐藏着一些药用价值。它们自古以来就被用于民间偏方和中药治疗，对于缓解一些常见病症有着意想不到的效果。
之前，我们了解了大葱、大蒜、生姜等调味品的功效和药理作用（戳蓝字可了解详情），今天，让我们再一起了解下山楂、桂圆、白豆蔻和白芷都有什么药用价值，让这些常见调味品成为家庭“小药箱”吧~
山楂
山楂， 又名山里红、红果等，常被用来作为烹饪调味增添食物的酸味，也可以制作成甜品如山楂酱、山楂糕等，丰富餐桌选择。
同时，山楂还能搭配肉类烹饪，帮助去腥解腻，使肉更容易炖烂，提升菜肴口感。
山楂还可以做成蜜饯，将生山楂洗净，去果柄、果核，加水适量煎煮至七成熟烂，水快干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可，冷却后放入瓶罐中储存备用。
功效
● 由于山楂具有消食健胃、化浊降脂的功效，当食用肉类过多导致肠胃胀满、反酸嗳气时，吃2～3枚山楂后会舒服些。
现代研究表明，山楂中含有有机酸，食用后能增加胃液酸度，促进胃液分泌，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质消化。山楂中含有脂肪酶，可促使脂肪分解。另外，山楂对于胃肠平滑肌具有双向调节作用。
● 生山楂还有行气散瘀功效，以及降脂降压的药理作用，可以配合用于冠心病、高脂血症、高血压的治疗。
生活小妙方
● 选择山楂9克、罗布麻叶6克、冰糖适量，代茶饮。
● 制作山楂粥。山楂煎煮取浓汁后加入大米煮粥，可以适当加点糖调味。
注意事项
山楂不能空腹食用(空腹食用会刺激胃黏膜)，也不适宜过多食用。
桂圆
桂圆在食物中不仅作为美味的干果被广泛食用，其甘甜滋味能为各式甜品、糕点及饮品增添风味，还常被用于煲汤，寓意团圆美满；同时其富含营养成分如维生素、矿物质等，是滋补身体的佳品，尤其受到女性及体弱者的喜爱。
功效
● 桂圆作为一种常见的滋补食品，其药理作用丰富多样，具有养心安神、补气养血、开胃养脾、促进食欲、改善消化不良等作用。
● 桂圆具有抗氧化、延缓衰老、增强抵抗力等多种功效，对于预防慢性疾病的发生也有积极作用。
生活小妙方
● 桂圆和莲子煮汤，可加冰糖调味，具有养心安神、补脾止泻的作用，适合失眠、健忘、食欲不振者食用。
● 桂圆和红枣煮汤，可加入红糖或冰糖调味，具有补血益气、调理月经的功效，适合贫血、乏力、痛经者食用。
注意事项
桂圆性温，不宜过量食用，否则会引起咽喉干痛、牙龈肿痛、口舌生疮等上火症状。
白豆蔻
白豆蔻在食物中的应用独特而广泛，因其气芳香，性凉，味辛、微苦，烹调中可去异味、增辛香，成为烹饪中不可或缺的调料。
无论是用于炖煮、炒菜还是腌制，白豆蔻都能为食物增添一种独特的风味，使其更加鲜美可口，是提升菜肴品质的重要食材。
白豆蔻可以与多种食材搭配，如与鸡肉搭配，因为鸡肉本身有鲜香的味道，可以增强风味；与藿香、陈皮等药材配伍使用，可以增强化湿行气的效果。
功效
白豆蔻具有化湿行气、温中止呕、开胃消食的功效，可治疗不思饮食、胸闷不饥、胸腹胀痛、食积不消等。
生活小妙方
● 将白豆蔻研末后用温酒送服，可用于治疗胃寒、恶心呕吐及疼痛，对于醉酒引起的呕吐，也可以用水煎服。
● 白豆蔻捣碎研末后用开水冲泡当茶频频含服，可用于治疗妊娠呕吐。
注意事项
白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
白芷
白芷与其他香料具有很好的融合性，如与八角、桂皮、茴香、丁香等组合使用，因此成为复合调味料“十三香”的重要原料之一，还常常被添加在火锅底料中使用。
功效
● 白芷不仅是我们厨房中常见的一种香料，同时可用于解表散寒、宣通鼻窍、燥湿止带，临床常用白芷配合其他药味治疗风寒感冒、头痛、牙痛、鼻塞、带下等。
● 白芷还有美白的功效，其始载于《神农本草经》， “长肌肤，润泽颜色，可作面脂”。
生活小妙方
● 当出现受风后头痛眩晕时，可以用白芷5克泡清茶饮用。
● 如果受风寒后出现鼻塞不通，也可以用白芷配合薄荷、葱白煎煮15分钟后，药液放温后饮用。
● 将白芷粉与蜂蜜混合，调成糊状，作为面膜敷在脸上。蜂蜜有滋润肌肤的作用，而白芷则能帮助淡化色斑，使肌肤更加白皙，这种面膜可以每周使用一到两次，每次敷15～20分钟，然后用温水洗净。
注意事项
白芷中含有光敏性物质，自行使用含白芷的美白中药及复方时需谨慎；白芷辛香温燥，不宜长期过量服用，阴虚血热的人不宜食用。
作者单位：北京中医药大学东直门医院药师 林盈达
中日友好医院药学部副主任药师 柳 芳
作者简介
柳芳 博士，中日友好医院副主任药师、中药临床药师。
以中药安全性和合理应用为研究方向，擅长中药汤剂煎服法，中药、中成药、与西药联合使用，以及儿童、孕妇哺乳期妇女、老年人等特殊人群用药教育。参编参译4部书籍，发表论文50多篇。
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