酸辣柠檬鸡脚酸辣柠檬鸡脚配方，口味非常好。一款酸辣凤爪的配方和制作，这款凤爪口味突出酸辣微甜，回味带有柠檬的青香，而且色泽清爽，放一个星期也不变色。这款凤爪的汁水也可以泡猪尾，鸭掌，去骨猪手和猪耳朵，用途广泛。

酸辣柠檬凤爪食材：6斤去骨鸡脚，买回来解冻后用水冲洗20分钟备用。2泡鸡脚汁水剁辣椒（坛坛乡）750克，蒜蓉辣椒酱（李锦记）120克，川香汁35克（豪吉），鼎丰白醋270克，纯净水600克，辣椒油（姜麻子）280克，绵白糖320克，盐15克，鲜味宝30克，海天金标生抽70克，家乐辣鲜露75克。把上面所有的调料放大盆子里调匀备用，糖的量根据个人口味加减，那个剁辣椒提前用刀剁碎，纯净水的量，如果鸡脚卖的快，就扣100克纯净水，让味道更浓郁点，如果卖的慢就正常加，明白吗？

泡鸡脚辅料1．柠檬片230克，蒜片90克，小米椒圈150克，姜片40克，鲜花椒40克，熟芝麻30克，

制作过程1：煮鸡脚的料小葱50克，姜片30克，八角3克，白芷8克，白蔻8个，干辣椒4克，香叶4片，盐50克，料酒100克。

2：锅中加清水，放入6斤去骨鸡脚和煮鸡脚的料烧开打去血末，转小火烧7分钟左右关火泡2分钟，捞出冲凉沥水后从中间一切二备用。鸡脚必须沥干水分。如何知道鸡脚煮好的呢，你可以取一个鸡脚出来，用手掐它肉最厚的地方，能掐动就熟了。3：泡鸡脚的辅料放入泡鸡脚的汁水中搅匀后，放入加工好的熟去骨鸡脚泡12小时即可食用。这个凤爪在酒店和会所都是热卖的菜品，熟食店和路边摊均可