【肉丝炒蒜苗腐竹】
用料
猪瘦肉200克 干腐竹180克
青蒜2棵 腌肉用淀粉8克
腌肉用料酒10克 干红辣椒1根
姜丝5克 宴友食用油20克
酱油5克 蚝油10克
盐1克 凉水50克
做法
备料：猪瘦肉切丝；干腐竹用凉水浸泡；青蒜洗净
猪肉丝放淀粉、料酒抓捏上浆；青蒜斜切粗丝；干辣椒切丝，姜切丝，腐竹完全泡发，沥水；【调料】入碗，用勺搅拌均匀：酱油5克，蚝油10克，盐1克，凉水50克
热锅凉油，肉丝、腐竹、干辣椒、姜丝同入锅，大火翻炒
肉丝全部变色，倒入青蒜、【调料汁】，大火翻炒
青蒜叶变色，料汁变少，菜品出浓郁香味，出锅
【虾仁鸡蛋炒黄瓜】
用料
现剥虾仁300克 鸡蛋2个
黄瓜170克 葱花5克
姜丝3克 宴友食用油25克
盐2克 淀粉5克
凉水70克 料酒5克
做法
鸡蛋加5克料酒打散；虾剥壳、去虾线，用凉水轻轻抓洗两遍；黄瓜切小块；大葱切丝，姜切丝；调【水淀粉】：2克盐、5克淀粉，70克凉水入碗
热锅凉油，鸡蛋液入锅打散成鸡蛋块
倒入虾仁、葱丝、姜丝，中火翻炒变色
倒入黄瓜、【水淀粉】，翻炒至芡汁变透明
【肉片木耳莴笋】
用料
猪瘦肉200克 泡发黑木耳40克
莴笋180克 葱花5克
姜丝3克 腌肉用盐0.5克
腌肉用淀粉5克 腌肉用料酒5克
宴友食用油25克 盐1.5克
蚝油15克
做法
备料：木耳提前用凉水泡发
冷冻变硬的猪肉解冻一会，切薄片，加【腌肉料】腌10分钟；莴笋削皮切片；木耳焯水
热锅凉油，倒入肉片、葱花、姜丝，煸炒变色
倒入木耳、莴笋片大火翻炒
加盐、蚝油，翻炒均匀，笋片微微变软，出锅，装盘
