广西荔浦芋头，清甜粉糯，你吃过吗？

要说最有名的芋头，当属广西荔浦芋头，荔浦芋头当年蹿红，靠的并不是口味，而是当年的红剧《宰相刘罗锅》，但成名后的荔浦芋头并没有好好把握自己，食客对荔浦芋头的味道，尚处在想象之中。其实，它虽红，但也是个实力派。荔浦芋头之所以名为“荔浦”，是因为它产自广西桂林的荔浦市。据说荔浦本不产芋头，当年福建人把芋头带到了荔浦，没想到，荔浦的环境小气候，特别适合芋头的生长，经过400多年不断地选育，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名品。清朝康熙年间，“荔浦芋头”被列为广西首选贡品，在每年岁末向朝廷进贡。2005年，荔浦芋头获得国家地理标志。

荔浦芋头可以说是芋头中最好吃的品种。它个头大，一般单个重两三斤，比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜。其营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成分。荔浦芋头也叫“槟榔芋”，体形椭圆，形似纺缍，重量从一至两斤，到五六斤。荔浦芋头的好吃，在于它肉质细腻，有非常浓厚的芋香，因为淀粉含量高达70%，所以，它口感沙松，既可当粮食，又可做蔬菜。芋头肉质洁白，布满细小红筋，类似槟榔花纹，因此得名“槟榔芋”。

广西的荔浦市地处北回归线北侧 ，属中亚热带湿润气候区，四季分明，春、秋为过渡季节。这样的环境正好满足芋头需要高温多湿的条件，并且荔浦夏长冬短、水汽充足，充分满足了芋头所需的湿润的自然环境条件的要求。好山好水才能出好芋头，荔浦芋头的美味除了得益于得天独厚的自然环境，更离不开当地农民们绿色的种植理念。当地芋农在种植过程中纯施农家肥，依靠人工除草，生态无公害，每一个都精心挑选，大人小孩都可放心吃。优质的荔浦芋头，会比较结实，表面没什么斑点。其内部有紫色大理石纹，芋肉白色，质地更加软糯，蒸煮过程中会挥发特殊的香气。

荔浦芋头餐食做法很简单，最多的方法就是油煎和水蒸，也可以煮汤。很多名菜，例如芋头扣肉、返沙芋头、芋头烧肉、芋头烧鱼和芋头蒸排骨大家都可以效仿。常见的吃法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，入口香甜，堪比甘薯和板栗。一颗酥粉软甜的芋头，无论是上锅蒸还是下水煮，都非常清甜。广西荔浦芋头，口感粉糯清甜，入口即化，天然美味，浓浓的香芋味，让人回味无穷！但在荔浦市，吃“荔浦芋头扣肉”才算吃芋头，油炸芋头到表面微黄后，油炸带皮的五花肉，再把桂林豆腐乳，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁，倒在芋头和五花肉上。中小火上屉蒸蒸2小时，反扣大碗，把碗中剩下的汁浇到扣肉上，酥香可口的荔浦芋头扣肉就完成了，当地说法是“一家蒸扣，四邻皆香”。小伙伴们，广西荔浦芋头，清甜粉糯，你吃过吗？