一直跟婆婆关系很好的小见，竟然因为一碟酸菜，闹掰了！

小见认为酸菜盐多、亚硝酸多，不是什么好东西，孩子的肝脏解毒功能有限，酸菜这种“坏食物”就不该出现在孩子的餐盘里。

可是婆婆认为酸菜是她自己腌的，偶尔吃一下，可以调整肠道环境，挺好的。

一直以来，小见都是很好说话的人，平时也不随便发脾气，可是那天下班回到家，看到孩子把酸菜一口一口地往嘴里送，气不打一处来，拿起那碟酸菜就往地上摔。刹那间，孩子石化了，婆婆的脸黑了。

“其实婆婆除了有点固执，平时对我孩子都挺好的，酸菜也确实如她所说，一个月也就吃一两次。自觉理亏，我给她道过歉了，但是被我这么一摔，她心里好像插进了一根刺，关系再也回不到以前了。”

小见之所以“谈酸菜色变”，源于对酸菜这些发酵食品的一知半解。

发酵食品含有很多有益菌，可以抑制其他有害菌群的增殖，保持肠道菌群的平衡，除此之外，发酵食品还有两个优点：

①提高食物的营养价值，比如大豆经过发酵变成纳豆后，其维生素 B2就比煮熟的大豆高4倍左右，叶酸含量也增加了4倍，维生素K（可帮助钙在骨骼中沉积）也增多了；用卷心菜做的酸菜，其维生素C和维生素U比新鲜的卷心菜要高。

②营养更容易消化吸收，比如喝酸奶，其蛋白质和乳糖会比普通牛奶更容易消化；吃纳豆比直接吃大豆，其蛋白质和大豆异黄酮更容易被消化和吸收。

孩子正在长身体，新陈代谢旺盛，需要的能量要比成年人多很多，想要孩子个头长得好，头脑更发达，就要提供全面而均衡的营养。

不同的食材，可以促进孩子不同身体部位的生长发育。

DHA可以促进大脑发育，蛋白质可以促进肌肉的生长，钙可以促进骨骼发育，铁可以更好地把营养和氧气输送到身体每个角落，而发酵食品则可以调整肠道功能，养护肠胃。

所以，妈妈们不要一听到“酸菜”二字就反感，其实适量吃一点，对孩子的营养吸收和生长发育，是有很大帮助的。

下面美妈就列出一些具有代表性的发酵食品，大家可以根据自己的情况和喜好列入孩子的食谱当中，丰富孩子的餐盘。

此外，在吃发酵食品的时候，请注意3点：

1.如果可以，每天吃一点发酵食品；如果有困难，那么每周吃3次左右。酱菜、酸菜、泡菜盐多，不要长期吃，有条件的建议用其他低盐的发酵品替代。

2.同时吃发酵食品（益生菌）和富含膳食纤维（益生元）的食物。

前者是对身体有益的好细菌，后者是它所需的食物。两者同时吃，可以增加有益细菌的数量，维持良好的的肠道环境。

含有多种益生元的食物。一般都是全谷类或含有全谷类成分的食物，比如燕麦、全麦面包、糙米、全麦面条、荞麦、根类蔬菜等。

3.利用烹饪小技巧，获取多种营养。比如炒菜时放上一些酱油（或腐乳），炖菜时放些醋，就能一次获得每次发酵产生的维生素、矿物质、低聚糖、氨基酸等营养素。

总而言之，每天适当吃一点发酵食品，对孩子的肠胃很好，所以大家准备食物时，不要忘记了把它列入家庭食谱当中。虽然酸菜、腌菜盐有点多，但也富含乳酸菌，有开胃提神、养护肠胃的作用，偶尔吃吃也无妨。