老坛泡菜，脆皮五花肉
城旭很真诚
2025-01-25 12:58:47
四川老坛泡菜
嫩姜1千克，胡萝卜一根，白萝卜250克，野山椒一包，鲜二荆条200克，独头蒜5个，鲜朝天椒一个，莴笋50克，青萝卜一个，鲜青花椒50克，胭脂萝卜5个，青椒100克，芹菜两根，大蒜头150克，豇豆500克，老姜150克
八角两个，52度白酒60毫升，冰糖125克，冷开水10斤，山奈5克，香叶两片，酒酿汁100克，白蔻6克，干辣椒35克，草果一个，盐300克
脆皮五花肉配方
主料，五花肉20斤
腌料，千禾腐乳800克，蚝油300克，王致和腐乳10块，白糖450克，排骨酱500克，味精100克，高度白酒100克，鸡精250克，广东米酒600克，鸡蛋1200克，嫩肉粉35克
混合料，糯米粉400克，澄面600克，脆炸粉200克，生粉200克
辅料，香葱段，紫洋葱条，鸭饼，黄豆酱
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