葱烧鱼头，炒三鸟

葱烧鱼头 鱼头一个，蒜米100克，韭菜50克，姜粒50克，葱段250克，干灯笼椒50克，猪油50克 鱼头汁：冰糖420克，老抽350克，味达美400克，蚝油400克，鲍鱼酱500克，万字酱油300克，料酒600克，味精90克，鸡粉50克，红曲米250克，胡椒粉5克 鱼头开背，加白酒、盐、胡椒粉腌制入味儿，灯笼椒一分为二，葱段放入锅中烧制葱油备用 起锅下猪油，把鱼头煎香倒出，另下油炒香姜、蒜后，下入鱼头汁二百克，加入高汤、米醋，炒过的葱段，放入鱼头烧制入味，出锅撒上韭菜，浇上炸香的灯笼椒即可 炒三鸟 乳鸽200克，鹧鸪200克，鹌鹑250克，水发木耳10克 生姜25克，大葱25克，红泡椒10克，干尖椒15克，八角15克，大蒜25克，桂花树50克，胡椒一克，味精5克，盐10克，料酒75克，白糖三克，花椒三克，猪油50克，色拉油1千克 乳鸽，鹧鸪，鹌鹑洗净砍大块，加盐三克、味精、料酒、姜葱腌制10分钟，放入4成热的油中，小火过油5分钟，待用 锅中下油烧至五成热，下红泡椒，花椒，辣椒，大蒜，八角，桂花树节中火煸香，下乳鸽，鹧鸪，鹌鹑，木耳翻炒，加白糖，剩余的盐，胡椒调味，中火炒6~8分钟，至熟透即可 点赞加关注，多谢