煲仔酱，香辣酱
城旭很真诚
2025-01-19 12:57:01
煲仔酱
柱侯酱600克，海鲜酱450克，花生酱260克，甜酱120克，蚝油80克，酱油80克，鱼露30克，生抽30克，火腿沫40克，瑶柱碎30克，干葱泥30克，蒜泥30克，金钩20克，陈皮脆10克，白糖100克，蘑菇精80克，鸡粉35克，五香粉20克，十三香15克，沙姜10克，葱油适量
首先将柱候酱，海鲜酱，花生酱，甜酱，蚝油，酱油，鱼露，生抽，放入700克水中调匀，然后锅中放葱油，放入火腿沫、瑶柱碎、干葱泥，蒜泥，金钩，陈皮碎，炒香成泥，再把调好的酱汁放进去小火煲制，最后放入白糖，蘑菇精，鸡粉，五香粉，十三香，沙姜粉炒制酱香金黄，起锅保存，要用葱油封面
川香菜香辣酱
干辣椒100克（可以用多种辣椒混合，如子弹头辣椒二荆条辣椒，增加辣度和香气），花椒20克，生姜50克，大蒜50克，大葱30克，盐20克，糖15克，生抽30毫升，蚝油30毫升，菜籽油200毫升，熟芝麻适量
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