老酒目鱼干炖猪蹄详细做法
主料：猪蹄1000克、目鱼干120克。
配料：福建老酒100克、生姜15克、当归3克、冰糖2克、食盐适量。
详细做法：
1、把目鱼干放入盆中加入适量清水淹没，泡软后把目鱼干的皮撕掉，清洗干净，捞出，用剪刀剪成大约宽度为2cm左右的块状，备用。
2、把猪蹄用喷枪烧烤至表层皮肤焦黑色，放入清水中淹没，浸泡十分钟后洗刷干净，捞出，斩切成块。
然后把猪蹄放入清水中加入少许食盐，再加入清水淹没，待将血水浸泡出来后清洗干净，控干水分，备用。
3、把处理好的猪蹄放入炖盅中，加入100克福建陈酿老酒拌匀，盖上盖子腌制10分钟。
10分钟后加入目鱼干块，再加入生姜15克、当归3克、冰糖2克，最后加入开水淹没，盖上盖子，放入蒸笼中大火蒸45分钟后关火取出炖盅。
打开炖盅盖子，根据个人口味加入适量食盐调味后即可。
