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《1》
白茶春茶季里,第一个登场的是头采米针。
作为白毫银针的“头采针”,它们的外形长相很有特点。
长相极标致的头采米针,是短小的肥芽,模样很萌。
但作为首批开采的收获,茶树枝梢间的茶芽发育状态并不均衡。
于是决定头采银针的芽头大小,匀称度不会太高。
外形上 ,高矮、长短、胖瘦,略有差别。
有的像胖头陀,有的似瘦头陀,做不到横平竖直都长一个模样。
《2》
头采银针的“头采”二字,需要先明确。
通常情况下,每年春茶季第一批采下的白毫银针,称为头采。
每片茶园里,一年一次,仅有一次冠以“头采”的机会。
头采头采,是头一波采茶的简称。
类似去市场买鸡蛋时,遇到的初产蛋。
头采银针的时间限定严格,同一片茶园里,采过一次银针后。
第二批、第三批再去采摘,哪怕也能采到部分个头短小肥壮的芽头,但那也算不上头采米针了。
头采米针的珍贵之处,有很多。
首先,出产头采针的时间,每年大约也就两三天左右,可供采茶的时间,远比普通银针短。
其次,头采米针的后期分选,目前需要依赖人力,颇为耗费人工与时间。
再次,头采米针的芽头,可以视为春茶季茶树发新芽的“先头部队”,能在早春时间就积攒出充沛养分,萌发新芽,可见内在养分的充足与强劲。
喝头采银针时,你会感觉,茶汤的胶质感更明显,汤感柔润细滑,连毫香的清鲜浓郁程度也是无比突出。
最后,产量稀少,数量珍贵的头采米针,是许多资深白茶藏家的首选藏品。
可喝可藏,新茶鲜味远比其它银针突出,老茶醇厚度远胜普通老白茶。
亲自一试,答案便知。
《3》
近期遇到一个提问,关于头采银针的。
“春白茶里除了头采银针,请问有没有头采白牡丹?”
当然没有,确定没有,肯定没有。
所谓的头采白牡丹,只是不伦不类的仿造概念。
回顾上一段的内容定义,何为“头采”,指每年开春后同一片茶园里的首次采摘。
具体到春白茶身上,首先采茶的对象,肯定是白毫银针。
茶农们不可能绕过白毫银针不采,等到芽头全部发育成一芽一叶、一芽二叶的状态,再去采“头采白牡丹”。
更不可能,放着价值更高的白毫银针、白牡丹不采,将茶树新生芽叶“留起来”,等它们叶片舒展后,再去按照寿眉的一芽三叶、四叶要求,去采“头采寿眉”。
这种茶界版天方夜谭,只存在于设想。
现实生活中发生的概率可能性为零!
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