步骤1
将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。
步骤2
焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。
步骤3
滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。
步骤4
冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）
步骤5
下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。
步骤6
加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。
步骤7
加水淹没翅膀。
步骤8
试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。
步骤9
再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。
步骤10
待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）
步骤11
之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。
步骤12
成品~
步骤13
香辣可口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“燕儿飞飞”可以直接查看我的菜谱！
