好久没写鸡蛋灌饼，最近天冷有毫馋碳水，词格朗车一觉驰到元一，去吃一家无数粉丝推荐过的鸡蛋灌饼小摊。
坐标在地锅资总店北侧，以前这块是13中，后来被38中吞并，校门口的小推车，是无数学生党的美好回忆。
一问才知道是家有喜事，老婆带侠们去了，所以不出意外接下来都是大叔了，一整个爷青回~
我跟个真三一样看大叔操作，抹葱油、卷面团、擀平、撂锅上煎、捣个洞倒蛋液榨菜进去、翻个面...感觉就跟呼吸一样简单。
不是他家，仅拿来做个示例
鸡蛋灌饼，最原始的都是用烤炉，上面是煎锅，下面烧着煤球炉。饼先在上面煎好，然后放到下面复烤，一来沥油二来口感也更脆。
这家以前也是老式烤炉，但后面和很多老字号的命运一样，换成煤气了，只煎不烤。
但是口感依然出色！
仔细望望，这饼好像自带弹性
饼本身调味足够，不需要再刷酱，会齁人。口味实在重的就抹点大叔的自制酱，咸口的，味道独一无二。
饼不是那种特别厚重坚实的质地，外壳酥脆，内里相当柔软，像是加厚版的淮南油酥烧饼。
话说现在大部分淮南牛肉汤的烧饼，都用的冷冻半成品，它有一种很虚假的酥，入口一点也不香，还扎嘴，太卡人了。
油酥咸淡刚好，能吃到榨菜颗粒。鸡蛋的存在感也很强，我特别喜欢一口能吃到厚厚鸡蛋的蛋饼，冬天的幸福感瞬间就来了。
一整个吃完，虽然没有复烤沥油的步骤，但一点不油不闹，甚至还想再搞一个，这算是对鸡蛋灌饼的最高评价了吧。
还有青椒蛋饼和韭菜蛋饼，面活得宣软味道也还可以，带男盆友来可以点一个给他补补。
写老字号的时候常常会想，脚踏实地学门手艺，或许才是普通小孩更好的出路。
西方的教育要么快乐地学习，成为普通人；要么痛苦地学习，成为精英。
中国是，痛苦地学习，依然成为普通人。
郝师傅鸡蛋饼 📍 琅琊山路，三胖总店北侧⏰ 我傍晚去的，早上也搞
咳咳，我再屁磨两句就去做技工
➊ 琅琊山路的另一边，三里街那段，之前写过另一家鸡蛋灌饼叫陈记，也是老字号生意也不错。➋ 好吃的鸡蛋灌饼都在老城区，除了瑶海就是庐阳了。我目前的最爱是大个子，白水坝的百味屋也不错，都是几十年老手艺。华强最贵最差没有之一，跟砖头一样又厚又硬，我吃完严重消化不良。
45中郭记从摊子到门面，品质下降，这或许是定律。
➌ 更多鸡蛋灌饼，点击蓝字自取
鸡蛋灌饼合集 45中郭记 人民医院大个子 定远路缘味来 人民巷阿Q 无为路蛋饼 五彩城蛋饼
后台经常收到询问老字号小吃等等的消息
其实都在下面这里 好多好多
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必吃老字号&测评戳灰字查看#面馆/炒饭#粉/粉丝/米线15家粉丝 老汪鸭血粉丝 老头粉丝 吴老头粉丝 绿棚子 佳味道 二里街粉丝 小兵砂锅 老朋友米线 小丁小吃 贵州粉 羊肉粉 螺蛳粉 孔家鸭血粉丝 冯建华砂锅粉丝 168小吃 政务区牛肉汤 西园老奶奶 螺蛳粉2.0 #凉皮/凉粉/酿皮本地凉皮合集 金鑫&贺掌柜 孙杨凉皮 大圣凉皮 海英凉皮 阿妹凉粉 孙阿姨酿皮 融融凉皮 眼镜凉皮 铜陵新村凉皮 #鸡蛋灌饼/烧饼/各种饼鸡蛋灌饼合集 45中郭记 大个子鸡蛋灌饼 缘味来 阿Q鸡蛋灌饼 陈记蛋饼 老梁烧饼 安居苑烧饼摊 太湖支路烧饼 东北老妈馅饼 叶婆里脊肉饼 太和陶家烧饼 工大软面蛋饼 锅盔肉饼 无为路鸡蛋灌饼 无名鸡蛋灌饼 天蓝地饼 华府骏苑肉夹馍 张记里脊肉饼 味之居肉夹馍 绿轴土家烧饼
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