丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

九月的芙蕖，已然进入了花季的尾期。

七八月份，莲花池里各枝莲花争妍斗艳的情景，本还印在脑海中。

这两天路过，却看不见这样美丽的场景了。

池塘中，水面上，夏日的热烈与喧嚣早已逝去，取而代之的是一份宁静与深邃。

荷叶，如今已染上了秋的色泽，或黄绿相间，或边缘微卷，透露出一丝成熟的韵味。

它们依然挺立于水面，虽不再繁茂如夏，却更添了几分坚韧与从容。

莲花们好似那秋日里的遗珠，有的还绽放着，有的却已合上了花骨朵。

轻摇着的荷叶，发出沙沙的声响，宛如古筝轻弹，悠扬而深远。

秋风拂过时，莲花的身杆轻轻摇曳，仿佛在诉说着季节更迭的故事。

纵使是在温润的秋季，莲花不再尽情盛放的日子里。

它们依旧像一位身姿挺拔的舞者，展现出无尽的魅力。

也难怪古人爱莲，道之出淤泥而不染，濯清涟而不妖。

无论何时，莲的气质都是那样淡雅而而宁静的。

静静立在池塘中，待花期到来，便绽放光彩。

在看到莲花时，便想起了山上的白茶茶树，挺拔着身子，同样是宁静平和的模样。

滋味清新的白茶，与花中君子，带着同样的雅致与韵味。

想来，果真也是见到了素净淡雅的事物，就会心生欢喜。

久久不曾忘怀白茶的滋味，也久久不能忘记莲花盛放的美景。

《2》

莲生自淤泥间，却能不染淤泥，亭亭玉立。

但总有人认为，白茶做不到，比如，存茶久了，必然沾染一些浊气。

怎得莲能独善其身，白茶就不行？

当初听到这样的说法，村姑陈简直大为无奈。

他们认为，所谓白茶的浊气，是由于在长期储存之下，沾染上了灰尘等物质。

这些细小的“脏”东西，附着在茶叶的表面上，是不能喝下肚的。

因而，若是直接冲泡，茶叶被热水冲击后，这些“脏”东西自然而然地附着到水汽中。

浊气，也就这么形成了。

实际上，这样的说法，并无根据可依。

尤其是对于品质优异的白茶而言，经过良好的储存之后，茶叶的表面并不会附着所谓的“脏”东西。

存茶前既然做到了包装严实，那“脏”东西又从何而来，浊气又从何而来呢？

好茶，从来就不会有所谓的浊气。如果有浊气、浊味，多半是因为没有存好。

比如，存茶的地方湿度超标，茶叶密封不完全，受潮跑气。

或是茶叶存在外界异味较重的地方，跑气的同时，其他的异味也进入了茶叶包装中。

没存好的茶，就会有各类菌群附着在茶叶的表面上。

严重一些的，生出的杂味特别重，表面甚至会出现发霉的情况……

这样的白茶，品质大幅度下降，按理来说是该进入垃圾桶的。

本就是不能喝的茶，再想着去浊气，完全是多余的步骤了。

《3》

对于浊气，有一部分茶友认为，泡白茶时用上定点低斟的方式，能够“去浊”。

所谓定点低斟，就是在泡茶前，提起茶壶至距离盖碗较低的高度。

在固定的位置，轻缓地注入沸水。

曾见过一个茶友小姐姐，习惯在泡白茶的第一冲时，用上定点低斟的方式。

轻柔地注水入盖碗后，水会将白茶缓缓托起。

美其名曰，去除存久了的白茶，身上带有的浊气。

但是，这样的方式，并不能完全将白茶浸泡在水里。

有一部分茶叶浮在水面上，一半沾水，一半不沾水。

当时便觉得，这样如何能泡出白茶的滋味呢，这一大部分的茶叶，都没被沸水烫过。

不经沸水冲击，内含物质又怎么能完全释放出来。

这样的做法，又如何能去除所谓的浊气？

那一部分未曾被沸水冲刷过的茶叶，在第二冲不是照样需要受沸水烫洗吗？

那么浊气不是还要释放而出吗？

所谓定点低斟去除浊气的做法，一来让头道茶汤的滋味下降不少，二来也去除不了所谓的浊气。

还不如，每一冲都做到环壁注水，让茶叶回回都能均匀浸润在沸水当中。

茶叶内含的营养物质和芳香物质，就能够在沸水的冲击下快速释放而出。

茶汤好喝，才是最为重要的事！

《4》

另一部分茶友，则认为，白茶茶叶的浊气要想消掉，泡茶前一定要醒茶。

何为醒茶？醒茶的意思，是用一些特殊方法唤醒沉睡中的茶叶，让它们焕发光彩。

可是，久存之下的白茶，体内的各类物质依旧是活跃着的。

在得当的包装环境下，包装袋周围的微弱氧分子，与茶叶细胞内的物质发生着交换。

所以，存久了的白茶并没有睡着，反而是非常活跃的。

既然没有沉睡，何需唤醒一说？

六大茶类中，唯有被压得尤为紧实，睡得很沉的普洱茶饼，才需要被唤醒。

普洱的紧压饼需要醒茶，白茶饼的醒茶则是多此一举了。

而醒茶，同样也无法去除所谓的浊气。

一块存坏了的白茶饼，表面上生出了异味、浊味。

取出茶饼后，要将其撬出一小块，放在一旁静置着醒茶。

可本质上，茶饼已经变质了，只是放在桌上晾一晾，怎么能消除掉内里的浊呢？

存坏了的茶饼，本就是无法挽救的。

无论是干醒还是湿醒的方式，都是没法消掉变质的那一部分味道的。

所以，醒茶并不能消除茶叶身上的浊气。

相反，对于品质较好，存放较久的老白茶，随意醒茶，只会让老白茶的风味展现不够完全。

好茶，无需醒茶，只要用上正常的冲泡方法。

取出茶叶后直接泡，快出水，这样泡出来的茶汤，香气是最为充足的，茶汤滋味叶最为美妙。

《5》

高雅之物，自是能永葆纯粹。

莲花是如此，不受淤泥的污染。

白茶也是如此，好品质的茶，不受外界干扰。

所谓白茶茶叶里的浊气，唯有茶叶存坏了，才会出现。

保证存茶环境，做好包装工作，恰当存茶，茶叶自然不会出现浊气。

而所谓的定点低斟和醒茶，更没法消去浊气。

泡茶喝茶，别再被这些奇怪的说法给误导了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。