潮汕人嗜茶如命，宁可一日无米，不可一日无茶。以茶待客，以茶会友，以茶言商，以茶道论人品。无论老少，茶从早喝到晚。喝茶不仅成为生活的日常，逐渐从沏泡技艺到巡茶艺术、评品质量,并融精神、礼仪为一体的成熟的潮汕功夫茶文化，形成了独特的民俗，长期以来影响深远，蜚声海内外，也因此成为我国非物质文化遗产。

但就是这么个地方，居然很少产茶！

一般来说，一方水土养一方人，当地的物产状况决定了人们的饮食习惯。可放眼整个潮汕地区，相当多的地方是不种茶的，仅有的几处产茶地，是远远不能满足人们喝茶的需求，也不足以影响到潮汕地区“无茶不欢”传统习俗。但为什么潮汕人如此钟爱喝茶呢？

带着这个问题，笔者走访了潮汕地区的很多人，其中还不乏资深的“老茶客”，都不名所以，认为传统如此，自小喝到大习惯了，而且要喝酽酽的功夫茶，不喝茶就难受，喝茶和吃饭同样重要。

偶然的机会，在与一位当地在外上大学的学生聊天交谈中，谈到这个问题，他说从小就关注此问题，经多方探索求证，终于揭开该问题的答案。

原来，潮州地区地处韩江三角洲，多方面因素造成了当地土壤、水质偏酸性，因而各种农作物的成分也都偏酸性，长期食用含酸性的食物对人造成身体的各种不适。在漫长的生活实践中，人们慢慢发现，喝茶能有效缓解或抵消这各种不适，而且还能产生精神上愉悦，醒脑提神，益处多多。于是，喝茶就成了日常生活的刚需，久而久之，就习以为常，习惯成自然，成了“日用而不自知”的风俗。

现在，相当部分的潮汕人已不在当地生活，很多人在外地经商定居，甚至飘洋过海散居海外，但依然执着地坚守着功夫茶文化，一把壶、三个杯，每日必饮，无茶不欢；乡党们的一声“茶起！”，就会唤起共鸣，从而凝心聚力。

功夫茶，对潮汕籍人群来说，不仅有着很强的文化认同感，也饱含着他们深厚的情感寄托，更是潮汕人的精神家园。

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