笋笋的童年在一个很小的山城长大，那个地方被叫做闽北。闽北是一个生态环境特别好的地方，群山环绕，水清天蓝，有“南方林海”、“中国竹乡”的美誉，所以也形成了当地独有的美食特色。

在闽北的延平，有许多本地特色的美食，儿时的笋笋尝遍了那些美味，自然也养叼了嘴。笋燕、蛋蓉、薯羹汤……每一道都让人感到唇齿留香，笋笋在之前也都推荐过，但今天想介绍另外一道延平土菜，『葱油芋丝』。

『葱油芋丝』是延平当地的一道特色素食小吃，冷热皆可食用，软糯鲜香。选用当季最好的槟榔芋，切丝，和猪油一起上锅蒸熟，再淋上香油，葱香四溢，比肉还美味。每次好友小聚时，大家总会点上这么一道菜，刚上桌就被抢光，怎么吃都不够。

这道舌尖上的闽北小吃，香甜可口，你不妨也来试试吧~

槟榔芋、香葱、猪油

盐、糖、味精（可省）

步骤

槟榔芋去皮切丝，大概一根筷子那么粗，太粗不入味，太细容易烂。

做这道菜，槟榔芋要选择新鲜的粉一些的才好吃。新鲜的芋头表面带有潮湿的泥土气味，因为是埋在土壤下的，所以摸起来湿湿的，但是用手按压是比较硬的，如果软的说明老了不新鲜了。购买的时候可以稍微看看根须位置，切口处一般会有一些乳白色粘状液体，用手触碰感到十分浓稠，且很快能够干结成白色粉末，说明芋头够粉。

切好的槟榔芋丝放入一个大盘里。

加少许盐和糖搅拌均匀，可以根据喜好加点味精，不加也行。

糖用来提鲜，盐不要放太多，主要是给一个底味，吃芋头的原味。

加入猪油，直接用手抓均匀。

想要香一些的，猪油多放一些，让芋丝完全包裹着猪油才香。

拌好的芋丝放入盘子里，上锅蒸10-15分钟，蒸熟就行。

刚蒸好的芋丝是软烂的，所以直接用要上桌的容器蒸，不然换盘的过程容易把芋丝弄烂。

蒸芋丝的时候切点葱花。

蒸好的芋丝取出。

撒上葱花。

烧热油。

浇上去。

香喷喷的葱油芋丝完成。

趁热吃，葱香四溢，唇齿留香。

凉了吃也不会腻。

这道葱油芋丝，快手又美味，口感细腻，甜咸适中，吃起来比肉还香。

芋头这样做，既能当菜又是主食，营养丰富，葱香软糯，不管是大人还是小孩吃都很不错。

超级下饭，分分钟就学会，快来试试吧！

图文：呵呵笋

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