夏季是万物生长的季节，骄阳似火。也是餐桌食材尤为丰富的季节。夏天炎热，人们常常没有食欲，还喜欢贪凉，吃一些寒凉的食物，而过多食用会造成脾胃伤害。所以在饮食上：一是清淡为主，二是切忌贪凉，三是苦夏“吃点苦”。

俗话说：“夏日吃苦，胜似进补”，苦瓜堪称夏季时令菜蔬中最佳瓜菜，不仅营养丰富，还有助于增食欲、助消化、降血糖、解疲乏、清心明目、养血护肝等好处。苦瓜的做法有很多，下面分享给大家6种苦瓜的家常做法，一起看看吧。

牛肉跟苦瓜搭配（牛肉燥热、苦瓜寒性刚刚好中和掉），非常好吃。

食材：苦瓜、牛肉、洋葱、姜蒜、油、料酒、蚝油、生抽、盐

做法：

1、对半切开将用勺子刮掉苦瓜瓤（瓜瓤是最苦！）切片后一勺盐抓均匀10分钟（用手挤掉苦瓜水分、用盐腌制不仅保留苦瓜翠绿颜色而且减少苦味！看起来更有食欲哦～）腌制过的苦瓜出水后洗净备用

2、用油、料酒、蚝油、生抽、盐各一勺腌制10分钟

3、先焯苦瓜捞起备用；葱蒜下油起锅，倒入牛肉翻炒

4、变色后加入洋葱、苦瓜翻炒再加入灵魂酱汁（淀粉水、盐、蚝油、生抽、适量糖加水搅拌均匀），继续翻炒1分钟即可出锅。加入淀粉水勾芡起到整体嫩滑鲜美，苦瓜是真的大大减少了苦味且带着爽脆并回甘！

食材：苦瓜、香菇、瘦肉、玉米粒、彩椒、生粉、蚝油、盐、酱油

做法：

1、香菇、瘦肉、玉米粒、彩椒、生粉、蚝油、盐、酱油（你喜欢的食材用搅拌机搅碎）

2、苦瓜切厘米厚挖空，这步很关键，水中放油盐焯水2分钟（这样可以保证苦瓜颜色脆嫩）捞起沥干水

3、准备少量生粉，用手蘸取一下，把生粉在苦瓜内圈稍微抹一下（此步骤可省略，据说可以让肉馅跟苦瓜不容易分离）然后把肉馅塞进去，我做出来的确实不分离

4、热油下锅，煎至两面微黄，准备（生抽，蚝油，生粉，水搅拌匀匀）下锅勾芡

5、起锅捞出，用热水稍微泡下红枸杞做装饰点缀。我都是随便放调料做做，没想到还挺好吃，做起来也不麻烦，一学就会，值得尝试

白灼苦瓜这道快手家常菜！快来试试~

食材：苦瓜、油、盐、蒜末、小米辣、白灼汁、调味汁

做法：

1、精选一根新鲜的苦瓜，轻轻洗净其表皮，切去苦瓜的头尾，接着沿中间将其一分为二，小心挖去瓜籽。将其切成匀称的条状

2、在锅中倒入适量清水，待水沸腾后，加入一小勺油和一小勺盐，轻轻搅拌均匀

3、将切好的苦瓜片缓缓放入锅中，焯水约1-2分钟，用漏网将苦瓜捞出，轻轻沥干水分，然后将其整齐地摆放在盘中

4、取适量蒜末和小米辣放入碗中，淋入一小勺热油，激发出蒜末和小米辣的香气

5、倒入白灼汁，用筷子轻轻搅拌均匀，将调味汁均匀淋在苦瓜上，即可品尝这道色香味俱佳的佳肴

苦瓜小时候妈妈经常做这道菜，做法非常简单，但口感略微带点苦，不喜欢苦的朋友可以酌情加糖。

食材：苦瓜、蒜片、小米椒、盐、糖、鸡精

做法：

1、苦瓜切好加盐腌10分钟洗净

2、热油下蒜片、小米椒炒香，下提前泡好的梅干菜搅拌均匀，下拧干的苦瓜翻炒断生，加一1勺盐，1勺糖，1勺鸡精搅拌均匀出锅。

食材：苦瓜、青椒、蒜、小米椒、豆豉、蚝油、胡椒粉、酱油

做法：

1、苦瓜切薄片加点盐抓匀腌制15分钟，冲洗后拧干水分，锅烧热无油倒入苦瓜炒干水气盛出

2、锅里不放油，煎至虎皮后使劲的擂散，放点盐再煸炒出里面的水分盛出备用

3、起锅烧热，倒入苦瓜翻炒均匀，放蒜子，小米椒，豆豉一起炒香，再倒入辣椒，调味加蚝油，胡椒粉，酱油开大火翻炒几下即可出锅

食材：1根苦瓜（可替换成任何你爱吃的蔬菜）、5-6粒蒜瓣、4-5个小米椒、2根小葱、6根香菜、1把白芝麻、10粒左右花椒、生抽、蚝油、陈醋、糖、盐、鸡精、香油

做法：

1、苦瓜内壁的白膜一定要刮干净，这样就不会那么苦了，苦瓜焯水的时候放几滴油，最后再用凉水过一下，可以保持清脆和鲜亮

2、 将蒜瓣、小米椒、小葱、香菜切碎

3、将蒜末、小米椒、小葱、芝麻、辣椒面放入碗中待用

4、 热锅下油，放花椒爆香，均匀浇在碗中的佐料上，最后搅拌均匀

5、 依次放入1勺盐、半勺糖、半勺鸡精、3勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、少半勺香油， 放入切好的香菜碎，充分搅拌。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种苦瓜的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。