11月7日立冬，作为中国农历二十四节气之一，标志着冬季的开始。在这个节气中，人们习惯通过食用特定的美食来补充营养、增强体质，以抵御寒冷的冬季。不同地区的立冬食补文化各具特色。北方地区，立冬时有吃饺子的习俗，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。在北京，立冬的习俗之一是吃涮羊肉，人们认为羊肉具有温补作用，有利于五脏，可以帮助抵御冬季的寒冷。而在南方，立冬则吃鸡鸭鱼肉，如福建的传统习俗是吃姜母鸭、四物番鸭汤等。

天冷容易生病，药补不如食补，推荐一道板栗山药土豆炖泡排骨，建议气血不足、脾胃虚寒多吃这道菜！

山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素，能够增强脾胃功能，适合各个年龄段的人群食用。土豆含有大量的膳食纤维和维生素C，能够提供持久的能量，同时也是钾的良好来源。板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补肾强筋、养胃健脾的功效。排骨提供优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康，同时也含有必需的脂肪酸和微量元素。这三种食材的结合，不仅能够提供冬季所需的能量，丰富的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫力，预防感冒。

主要食材：排骨、山药、板栗、土豆、生抽2勺，老抽半勺，冰糖4粒，盐适量，食用油适量，葱姜适量

【具体做法】

1、提前将板栗去壳，山药去皮切段，土豆去皮切块。

2、买来的排骨用清水浸泡一会儿，泡出血水，沥干水分。锅中倒入食用油，倒入排骨中火煸炒，一直煸炒至排骨表面微焦，倒入葱姜翻炒出香味。

3、加入两勺生抽、半勺老抽、4粒冰糖继续翻炒均匀。

4、加入没过排骨两厘米的开水，大火煮开转小火继续焖煮40分钟左右。

5、倒入板栗、山药和土豆，加入一小勺盐，继续炖煮10分钟左右，所有食材熟透，大火收汁即可。

板栗、山药和土豆绵软入味，排骨也不会太油腻，既能为身体补充能量，又能健脾养胃补气血！立冬一定要给家人做起来哦！

【小贴士】

1、处理山药时建议戴手套，以避免山药中的植物碱引起皮肤不适。若不慎接触到皮肤，可使用白醋擦拭缓解。

2、板栗去壳可以采用热水浸泡法，先在板栗壳上划十字，然后放入沸水中煮几分钟，这样更容易剥去外壳。

3、炖煮过程中，一定要加开水，凉水会让肉的口感变得又柴又硬，开水一次性加足，中途就不需要再加水了。火候的控制非常关键，大火可以使食材快速熟透，而小火慢炖则有助于食材的营养和味道充分融合。