入冬后，气温下降，人体需要更多的能量来抵御寒冷，为了补充身体所需的能量，我们会更注重饮食上的滋补，加上天冷胃口也好了很多，大鱼大肉、各种滋补汤水来者不拒，结果很快水桶腰又回来了。所以，建议大家，除了一些低脂肪高蛋白的肉类，我们可以选择粗粮作为代餐主食。
粗粮富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。粗粮中的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的，粗粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，可以增加饱腹感，有助于控制总摄入量，对控制体重有帮助。粗粮中的营养成分可以帮助降低血清胆固醇，并帮助解除动脉血管壁已遭受的损害，从而降低患中风的危险性。因此，入冬后适量食用粗粮，不仅可以提供丰富的营养，还能帮助身体抵御寒冷，促进健康。
今天若愚妈妈跟大家分享五种粗粮菜谱。
【黑豆黑米馒头】主要食材：黑豆150克、黑米150克、中筋面粉150克、酵母粉5克、蔓越莓适量、温水220克-230克、食用油5克
【具体做法】
1、准备纯黑豆面、黑米面，普通中筋面粉，我这里三种面粉的量是均等的，粗粮占比多一些，做出来的馒头口感偏扎实，如果想口感更松软一些，可以将黑豆和黑米减到100克，白面增加到300克。
2、三种面粉混合，加入5克酵母粉，倒入温水，搅拌成面絮状。加入5克食用油，倒入一些切碎的蔓越莓。
3、揉成一个光滑的面团。黑豆面和黑米面的吸水性不同，水的量要酌情添加，揉好的面团光滑细腻，松软不黏手就可以了。
4、揉好的面团分成等份的面剂子，每一个都搓圆搓高，放入蒸笼开始发酵，发酵至原先的1.5倍大，按压表皮会回弹就可以了。
5、锅中烧水，水开上锅蒸15分钟，关火焖两分钟。
【玉米面棒棒馍】主要食材：玉米面100克，面粉200克，酵母粉3克，白糖5克，清水155克。
【具体做法】
1、碗中倒入玉米面，普通面粉，倒入白糖、酵母粉和清水搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，常温发酵至两倍大。
2、用手在面团中间按个窝，面团不回弹不凹陷就是发酵好了，面团内部也是满满的窝蜂组织。
3、案板上撒上一些干面粉，发酵好的面团拿出来揉压排气，分成八个。
4、取一个面团搓成长条，再将两头搓细，开始二次发酵，二次发酵10分钟就够了。
5、锅中烧水，水开放入玉米面棒棒馍，大火蒸10分钟，关火焖两分钟。
【杂粮粥】食材：白糯米、血糯米、薏仁米、红米、糙米、麦仁、红豆、绿豆、莲子、红枣、花生、葡萄干。
【具体做法】
1、准备谷类、豆类和果干，可以根据家里有的去搭配，我总共用了12种食材。
2、将白糯米、血糯米、薏仁米、红米、糙米、麦仁、红豆、绿豆、莲子清洗干净，用清水浸泡两个小时以上。可以今天晚上准备好，泡好，明天早上直接煮。
3、将所有食材倒入砂锅，加入清水。建议用砂锅或者用高压锅、电饭煲来煮。
4、大火煮开，不要急于转小火，用勺子搅动一下锅底，继续大火煮5分钟，将所有食材的香味激出来。
5、再盖上盖子，转最小火焖上1个小时。中途记得看一下水量，别糊底了。
6、煮至所有食材软烂黏稠，加入一块冰糖或者一块红糖，继续煮至融化。
【小米蒸肉丸】主要食材：小米1碗，肉馅儿300克，鹌鹑蛋8个，红烧酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，盐2克，清水50克，玉米淀粉1勺，葱姜适量，香油1勺。
【具体做法】
1、小米提前用清水浸泡两小时，这样蒸出来的丸子更软糯，鹌鹑蛋煮熟剥去壳儿，可以多准备一些。
2、猪前腿肉剁成肉馅，加入一勺红烧酱油、一勺蚝油、2克胡椒粉、2克盐搅拌均匀，分三次加入50克清水，将肉馅搅打至上劲。
3、再加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，加入葱姜末和香油拌匀。
4、抓起一些肉馅儿，包裹住鹌鹑蛋，肉馅儿的多少就根据自己喜欢了。
5、泡好的小米倒掉清水，将裹好鹌鹑蛋的肉馅儿再裹上一层小米，上锅大火蒸40分钟即可。
【红豆糯米饼】主要食材：糯米粉200克，白砂糖20克，牛奶250克，蜜红豆适量，食用油适量
【具体做法】
1、糯米粉中加入白砂糖，倒入250克牛奶搅拌均匀，如果有没搅开的小疙瘩，可以过筛一遍。
2、不粘锅刷薄薄一层油，倒入一半的面糊，撒上一层蜜红豆。
3、接着倒入剩下的面糊，盖上盖子小火焖五分钟，这样上层的面糊会熟得快一些。
4、等底金黄，翻面继续烙，烙至两面金黄酥脆，按压表面会迅速回弹就可以了。
