回顾:
一月竟食 720 个鸡蛋，此般状况，听来简直是在拿生命冒险。这般吃法，实在令人咋舌，也着实超乎常理。
但是哈佛医学院的一名学生真的这么干了，而且结果出人意料 - 他的胆固醇水平不升反降。这是怎么回事？
一场惊世骇俗的鸡蛋实验
尼克·诺尔维茨堪称一位刚猛果决之人。其行事雷厉风行，作风果敢坚毅，令人印象深刻，实非寻常之辈。
这位哈佛医学院的学生决定用自己的身体做实验，挑战人们对鸡蛋的固有印象。
短短一个月，他竟吃掉 720 个鸡蛋，令人咋舌！经计算，平均每日多达 24 个，此数量实在惊人。
须知，每一枚鸡蛋的蛋黄之中，竟蕴含着高达 186 毫克的胆固醇。
按照诺尔维茨的食量，他每天摄入的饮食胆固醇高达5000毫克，这个数字足以让营养专家们吓得跳起来。
更别提他每天还要吃进75克饱和脂肪，这可是M国心脏协会建议摄入量的好几倍。
在诺尔维茨展开实验前，其 LDL 胆固醇水平为每分升 90 毫克，此数值已然颇为良好。
按理说，吃了这么多鸡蛋后，他的胆固醇水平应该会飙升。
但是，第一周的检查结果却让人大跌眼镜 - 他的LDL水平居然下降了2%！
接下来的两周更是让人目瞪口呆。诺尔维茨的 LDL 水平骤降 18%之多！这一显著变化令人惊叹，无疑对其健康状况产生重要影响。
这简直颠覆了我们对胆固醇的认知。难道鸡蛋真的是被误解的"好人"？
科学界的争论不休其实，关于鸡蛋和胆固醇的争论由来已久。20 世纪 70 至 80 年代，医学界大都认定，鸡蛋所含的胆固醇会径直致使心脏病的风险上扬。但是近年来，越来越多的研究开始质疑这种简单的联系。
例如，PROSPERITY 试验表明，即便对于心血管疾病高风险人群而言，每周食用 12 个鸡蛋，亦未出现显著的不良状况。
《英国医学杂志》的一项系统综述明确指出，每日适量进食鸡蛋，其与心血管疾病风险之间并无显著关联。
但是，这并不意味着我们就可以像诺尔维茨那样疯狂地吃鸡蛋了。
毕竟，他的实验只是个案，而且时间很短，很难说明长期大量食用鸡蛋会有什么影响。
胆固醇，你到底是个什么东西？我们体内的胆固醇，大多由肝脏自行生成，仅有少部分源自食物。肝脏的这一生产机制，决定了胆固醇的主要来源并非食物。
人体似乎拥有一套独特的调节机制。当从食物中摄入过多胆固醇时，肝脏可能会减少自身胆固醇的生成。
但是，这个调节机制在每个人身上的表现可能不太一样。部分人群对饮食中的胆固醇颇为敏感，一旦摄入过量，确会致使血液中胆固醇水平攀升。而有些人却似乎完全不受影响，就像诺尔维茨一样。
所以，我们不能简单地说鸡蛋就是好的或坏的。关键还是要看个人情况。倘若您原本胆固醇水平居高，抑或存在心脏病家族病史，或许就得加倍谨慎了。
鸡蛋的功与过话说回来，鸡蛋其实是一种营养价值很高的食物。它蕴含着优质的蛋白质、维生素以及矿物质，同时热量相对颇低，是营养与低热量兼具的理想之选。很多健身爱好者都把鸡蛋当作蛋白质的重要来源。
但是，凡事都要适度。虽然诺尔维茨的实验结果看起来很惊人，但我们普通人还是不要轻易模仿。
毕竟，长期单调的饮食，极易造成营养失衡，进而给身体康健带来诸多其他不良影响。
而且，鸡蛋的烹饪方式也很重要。
倘若您老是将鸡蛋煎得满是油光，或许反倒会提升罹患心血管疾病的几率。所以，煮鸡蛋或许是个更健康的选择。
平衡才是王道说到底，健康的饮食应该是平衡的。
不管是鸡蛋还是其他食物，都不应该过分依赖或排斥。
适量食用鸡蛋，搭配各种蔬菜水果和全谷物，才是明智的选择。
