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《1》
翻到一个提问饼茶的留言——“白茶饼为什么转化慢？”
看完的第一时间，脑海间浮现一连串问号。
这个结论是从哪里得出来的？
白茶饼的转化速度，并不慢。
同样3-4年陈的寿眉里，若是喜欢甘醇口感，完全可以选饼茶。
另一边，同时期的寿眉散茶，还保留着清新、清醇口味。
两者的转化状态，并不相同。
至于将时间线放长，再存十年八年之后，情况则不同。
白茶散茶不揉捻、不杀青、未经蒸压，内在天然养分风味物质保留更充足。
趁早喝，能喝到清新爽口的风味。
长期久存下去，散茶在充足的茶味起点下，久存藏茶价值会更好。
《2》
散茶饼茶的转化，各有特色。谈不上哪一方的转化速度更快。
但之前也有遇到类似的鉴茶情况。
据一位北方茶友反映，他五年前买了一块寿眉饼，放到现在茶味依旧不醇，转化速度很慢，这是怎么回事？
经过了解，才发现这和白茶转化，并无关联。
而是那饼茶的质量有问题。
正因如此，茶友们若是觉得，自己遇到的茶饼转化速度慢，不妨从以下4点找找原因。
第一，原料品质差。
九层之台，起于累土。
白茶能实现越陈越风味越好的根基， 在于品质基础。
茶园环境差、非高山茶、采茶时为了占重量，特意多采老叶片与茶梗……
这类原料起点差的白茶，即便后期压饼，茶味转化效果也不会理想。哪怕存3年、5年、7年、甚至更长时间，也转化不出甘醇饱满茶味。
童话故事里，丑小鸭之所以能变成天鹅，那是因为它本身就是。
白茶的良好转化，也是以品质为基石。
新茶时喝起来风味差劲的劣质茶，存再久也不好喝！
《3》
第二，压饼过紧。
排除原料品质问题，压饼技术也是一道坎。
将散茶压成茶饼，有一定技术含量。
制茶经验丰富，技艺娴熟的压饼师傅，能将白茶压成松紧适中的状态。
不至于太过松散，茶饼难以成型，不具备饼茶的特有风味，还得二次压饼才能
成型。
也不至于压饼太紧，因压饼力度过重、温度过高、或者压制定型时间太长等，
导致茶叶内部的养分风味被严重破坏。
最终压出来的茶饼，硬邦邦的，过分紧实，难以顺利撬开。
压饼工艺有缺陷，压饼太紧，导致白茶在压饼环节受了“重伤”，这样的劣质
饼，后期转化前途堪忧！
《4》
第三，遇到渥堆饼。
白茶的正常加工步骤里，不该出现渥堆这道步骤。
渥堆会加重发酵，导致叶片快速转色。
若是操作不当，渥堆环节没有注重卫生。
最终做出来的茶饼，品质更是一言难尽。
最典型的特征，就是带有渥堆味，茶香寡淡，气味一点有不清爽！
白茶里，不论散茶饼茶，都不应该渥堆。
除非是基于做旧，为了让整饼茶看起来颜色苍老，从而虚报年份，弄虚作假，
冒充老茶饼卖出高价。
这种渥堆做旧出来的茶饼，原料普通，养分受损，品质表现糟糕。
将其买入手后，即便在存茶时再用心，也存不出好风味！
《5》
第四，存放期间出差错。
存出一箱优质老白茶，存茶方面要花不少心思。
密封、干燥、避光、阴凉、无异味等基础存茶原则，缺一不可。
当你发现，自己存了多年的白茶饼，还没有最开始好喝。
做不到越存越甘香，越存越醇厚。
而是在存茶期间，不断走下坡路。
这时，千万别归因在“转化慢”。
及时调整存茶方法，密封保存，防止好茶跑气变味，才是关键！
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