我小时候可讨厌鸭血了，瞅着黑乎乎的，心里直犯嘀咕。有次我妈连哄带骗，让我尝了口鸭血粉丝汤，好家伙，瞬间打脸，“真香”定律实锤！从那以后，每次路过火锅店，要是不吃上两盘鸭血，都觉得这顿火锅白吃了。
要问怎么吃鸭血最过瘾，那肯定得是麻辣火锅。用筷子夹起颤巍巍的鸭血方块，放进滚烫的红油锅里涮上三分钟，捞出来裹满香油蒜泥。这时候送进嘴里，鸭血Q弹得像果冻，咬下去又带着点儿韧劲，辣得人直呼气，可就是停不下来，吃完一盘还想再续一盘。在重庆，吃火锅不点鸭血，那都不算吃火锅；成都人吃冒菜，鸭血也是标配；就连江浙沪的麻辣烫摊子上，鸭血销量也稳居前三。
要说接地气的吃法，街边小摊必须拥有姓名。在南京，来一碗鸭血粉丝汤，保准喝得你满头大汗；闽南的沙茶鸭血煲，带着浓郁的花生香；广东人煲老火汤，也不忘丢两块鸭血进去。最绝的还得是贵州的酸汤鸭血，酸辣开胃的汤底，配上嫩滑的鸭血，大冷天来上一碗，从嗓子眼暖到胃里，浑身舒坦。
有一回，我在成都菜市场看到师傅现杀鸭子取血，这才知道，鸭血来得可不容易。新鲜的鸭血得马上搅拌，不然就凝固了，还得用细纱布仔细过滤杂质。怪不得那些懂吃的老饕总念叨：“吃鸭血得趁早，过了中午，鸭血就没那新鲜劲儿了。”
现在连奶茶店都开始整活，推出了鸭血糯米奶茶。这搭配听着挺离谱，可年轻人就好这口，排队打卡的人多得很。你还别说，鸭血适应性超强，在川渝能泡红油汤，到江南能入清汤底，碰上异国咖喱，也丝毫不输阵。下次吃火锅，别光盯着肉，让鸭血在你舌尖来一场滑溜溜的“舞蹈”，保准给你不一样的体验！
