在营养学界，鸡蛋素有“全营养食品”的美誉，一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分，如果可以每天保证吃一个鸡蛋，对于身体健康十分有利的。

很多人早餐都爱吃荷包蛋，营养丰富、且容易消化，而且还很有饱腹感，而水煮荷包蛋看似简单的一道美食，却还是有很多人失败，

失败的点就是煮出来的鸡蛋蛋清都漂浮到水面，蛋清蛋黄分离，其实煮荷包蛋没有难度，但却有着小小的技巧，否则做好的荷包蛋不完整还散花，这次给分享的是一款很适合新手做的水煮荷包蛋方法，一起来看看具体是怎么做的吧！

【制作主料】：鸡蛋5个

【制作调料】：盐、鸡精、生抽、葱花、香油、虾皮、猪油

第一步：准备选用5个新鲜的鸡蛋，如果是从冰箱里拿出来的鸡蛋，要先放至常温后再煮，不然容易漂白沫；

辨别新鲜鸡蛋小技巧：

1、拿起来轻轻晃动鸡蛋，如果你能听到晃荡的水声，那么这枚鸡蛋可能已经存放了一段时间，如果晃动的时候感觉里面是很紧实的状态就是鲜鸡蛋；

2、用手掂一掂重量，新鲜的鸡蛋比较重，放置比较久的鸡蛋水分会逐渐蒸发较轻；

3、打开鸡蛋，里面的蛋黄完整饱满，位置在正中间，而且蛋清是很清澈的就是新鸡蛋；

第二步：空碗中放少许清水，再打入鸡蛋，这一步主要是起到一个润滑的作用，让鸡蛋液不粘到小碗上，二来也可以简单鸡蛋是否新鲜，如果观察到打开蛋黄已经散开的就不要煮了；

第三步：锅中烧水，等水完全煮沸后才能关火，等锅里的水没有强烈的气泡，沸腾的水恢复平静之后，将碗贴近水面将鸡蛋轻轻的滑入锅内，这个时候要注意的是一定不要开火、不要搅动，直接盖上盖子焖3-5分钟定型，这是鸡蛋不散花的关键；

第四步：这个时间将小葱洗净后切成葱花备用；

第五步：等到鸡蛋定型后，轻轻的拨动鸡蛋，使鸡蛋和锅底分开，再开小火煮到蛋黄凝固，小火就是关键之二，大约5分钟就可以了，喜欢吃溏心蛋的话大约煮个3分钟的样子就可以了；

第六步：准备一个大碗，调一碗汤底：加一勺盐、鸡精、生抽、葱花、香油、加一勺虾皮能让汤底更加鲜美、加一勺猪油增香，倒入半碗开水将调料搅拌化开；

第七步：鸡蛋煮好了盛入到汤底中，可以放荷包蛋在汤中浸泡2分钟的样子，让鸡蛋充分吸收汤底的香味，

这样做的荷包蛋给家人当早餐，省时又方便，鸡蛋嫩滑，外形保证饱满，营养丰富，老人孩子都能吃。

花厨小贴士：

1、鸡蛋入锅时离水面要近，动作要缓缓的倒入锅内

2、水一定要完全煮沸后才能关火，这样才能保证鸡蛋入锅后能够快速的定型；

3、煮鸡蛋的时候一定要小火，这样才能保证蛋清不煮烂，保证鸡蛋的完整性；

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