看别人推荐美食的时候，最让人没有抵抗力的是哪句话？

“这家店我从小吃到大。”

短短一句话，透露着久远、坚持与情怀。

在邯郸街头，我经过一家煎血肠的摊子，看到有灌漳，这玩意没尝过，赶紧坐下来了一份。

跟我拼桌的是一个邯郸本地人，姓李，年龄跟我相仿，看我在拍煎灌漳的过程，问我是不是美食博主，说自己也想参与此类，于是二人聊了起来。

一来二去，李兄跟我聊起了邯郸那些老店，很多都是从小就去吃的了。

我想喝一碗“临漳羊汤”，沁河与新兴大街相交东北角的“双臣羊汤馆”开了有些年头了，李兄和煎灌漳的大叔一致指向了这家，是不是临漳的不知道，但是算是从小喝到大的羊汤了。

早上十点的邯郸，正逢夏日罕见的高温天气。店门口一口硕大的钢锅，里面汩汩的羊汤翻滚着。老板娘招呼我们坐下，我们要了一碗20元的羊汤，想着要个碗两个人匀一碗，老板娘直接给我们拿了个碗再盛了一碗汤，撒上了葱花和香菜。

羊汤奶白色，很纯的那种，闻上去有几分羊肉羊杂的味儿，盐、胡椒、辣子的调味罐放在桌上，按自己的口味加。若是想更鲜一点，还有一罐味精。所以原汤里面是不含这些的。

夏日一碗羊汤下肚，好在馆子内空调开得甚足，微微冒汗，若是冬季，那可是治愈人心的。

烧烤摊对面的“老唐拉面馆”，附近的邯郸人从五毛钱一碗，吃到现在的十块钱。物价涨了这么多，实际也是经历了这么多年头。虽然现在邯郸街头小巷开满了“南沿村拉面”，但是老唐这家，深夜总不会缺少客人。

邯郸的拉面，汤底会有浓郁的豆瓣酱香味。尤其是南沿村拉面馆，汤汁里的豆瓣酱味甚浓。而老唐的拉面，劲道中带有一丝滑软，汤汁浓郁中又不显得咸重，一碗下肚，这个夜晚很舒坦。

邯郸还有一种面，名武安拽面，这种拽面有些人喜欢拽的特别粗，但是吃起来很硬，有嚼头。我在“武安拽面食府”吃过一碗，打的是“海带茄丁”的卤子，感受颇妙。

丛台区山前街与城东街交叉口东北角的“老字号煎猪血”，是东北人开的，一开就开了29年。渐渐地那些东北的方言都快忘记了，老板娘问我，你哪儿的？我回答，我铁岭的。她立马“揭穿”了我，你这学的一点都不像。

血肠里面，除了猪血还得加点面，这样才能煎的两面脆，脆到蓬松，咬开一看，里面的血也中空了，那种焦焦松软的口感甚是迷人，再蘸上蒜汁与辣椒，这也算是邯郸的老味道了吧。

皮渣，是发源于冀南、豫北的一种特色菜。家常能做，小摊上的一般就是用红薯粉条跟红薯淀粉做出来的。皮渣可煎，可炖，可凉拌。若是看到路边小摊有煎皮渣的尽管一试。因为红薯淀粉做出来的小吃，煎一下，外酥内Q，肯定好吃。

灌漳的演变历史挺有趣的，这种在山西特别流行的小吃，在河北也是比较常见。

灌漳有的地方也叫灌肠，但是灌肠有些并不一定有肠。最开始，在新鲜的牛、羊、猪的肠子里灌血；后来有些地方会灌入血和荞面；也有地方血不放了，就灌入荞面；甚至最后外面的肠衣也不用了。比如你去山西太原，要一份灌肠，他会给你拿出一份像“碗秃”一样的小吃，拿刀子划开，淋上料汁就可以吃了。

邯郸的灌漳明显就是荞面做的小吃，切成片煎着吃，脆脆的有荞面香味。路边摊看到了得试试。

李兄说“喜善喜粽子”也是一家老店，端午节的前两天，不知道为什么这么多人在排队买粽子。到了端午节那天，我下午两点过去，发现排队的人就少了蛮多，估计那个时段品种不全。

买了“蛋黄大肉粽”和“蜜枣素粽”，早上麻烦了酒店餐厅的人帮忙煮一下。吃上去料还挺足，香糯可口，也算有了个端午节的仪式感。

贸易街的“王记二中擀面皮”，评论区的两句话让我瞬间失去了抵抗力，“不愧是三十多年的老店了”，“从小吃到大的店”。

擀面皮一上来，浇上的辣子香扑扑的。不过我试了一口，糟糕，甜辣口的。

很多人对于甜辣口是毫无抵抗力的，而我满身都是抵抗。同行的小喵常驻上海，对甜辣口适应的很好，吃完半份后还意犹未尽，以至于回去了还在想念这个味道。

而我，也坚持吃完了。因为擀面皮本身特别棒，那种略有牛皮筋的口感，弹弹的，咬断后越嚼越香。

“刘老师雪花酪”也算是种情怀吧。随便问个邯郸人，总店在哪里都知道。因为我们从峰峰区看完响堂山石窟回市区，跟拼车的司机一提，他就把我们带到了陵西北大街店。

我从河南吃了一路的雪花酪到河北，这家之于邯郸人来说是情怀，之于我的话，我希望奶味再浓点就好了。

“豆沫”据说发源于邯郸的武安一带。上次在郑州喝了一碗豆沫，甚是可口，念念不忘。于是到邯郸一试，只是没有再跑去武安那么远了。

不过这儿的豆沫，豆子和小米的味道更浓一些，跟上次喝得感觉是两码事，有时候来到产地了，反而喝不惯了。

郭八火烧分店甚多，曙光街的那家，客人络绎不绝，这一带小吃氛围也颇为丰富。

火烧皮酥内香，若是搭配驴肉，则是典型的河北特色了。无奈那晚驴肉售罄，我买了一个牛肉火烧。我觉得应该试试这儿的五百居火烧，毕竟“大名五百居香肠”是邯郸特色嘛。

学步桥夜市，最火热的摊子当属“二十五中麻辣烫”，虎皮鸡爪和虎皮鸡蛋卖得特别火。这家的特点就是够辣，辣得我吃不出味道了，真的辣得我肚子痛。因为我不喜欢放麻酱，所以就没加，可能淋上麻酱能解辣吧。

可以喝的臭豆腐。不同于长沙的灌汤臭豆腐，这儿的是两码事。豆腐香香酥酥，浇上的汤汁是用藕粉、芝麻、各种调料和药材熬制的糊糊汤。吃完豆腐，汤都可以喝完。

“常记私房菜”的驴肉是我一个邯郸朋友推荐的店。来到河北，驴肉得吃起来。

我最念念不忘他们家的驴肉大包子，别家包子馅的肉剁成了肉泥，有时候反而吃不出驴肉的质感。他们的包子馅，剁成了肉碎，离泥还差两步，就是这两步之隔，让驴肉的鲜香弥散在包子内。

磁州焖子，单独吃好像找不到地方，于是去了“磁州卤面”，复兴区的分店。

焖子类似于南方传统酒席的蛋卷，精肉剁成泥，加调料和淀粉搅拌，摊在鸡蛋饼上，上笼蒸熟再放凉凝固，可做凉菜也可做热菜。

水厂路的“真味居正宗魏县大锅菜”，倒是有邯郸两大特色“魏县大锅菜”与“成安扣碗”。

成安的八大扣碗俗称“八大碗”，是上席面的菜。

排骨和腐乳肉挺受欢迎的，但是我看有人点了一份吉祥三宝，于是好奇也来了一份。结果是做得像肥肠的面筋，炸得像丸子的鹌鹑蛋，还有干豆角。

排骨扣碗的排骨诠释了北方粗犷的性格，大肉来得直接，那蒸烂了的脆骨，分外诱人，此道菜值得二刷。

不过大锅菜就略为马虎了，红薯粉条和白菜打底，不过里面的皮渣还是挺好吃的。如果要加肉的，实际是舀上几片肉盖上去。

去了一趟峰峰区的响堂山景区，彭城镇隶属峰峰区，三下锅乃彭城地区民间风味。

三下锅分为荤三样和素三样。荤三样为炖五花肉、炸酥肉跟炸丸子；素三样为皮渣、炸豆腐和炸土豆。以前当地百姓谁家办喜事，都少不了吃顿彭城三下锅。

看了这篇，去邯郸吃什么应该知道了吧。