爆炒扇贝肉是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以下是一种常见的制作方法：
材料
- 主料：新鲜扇贝肉300克。
- 辅料：青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、小葱。
- 调料：料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤
1. 处理扇贝肉：将扇贝肉清洗干净，去除杂质，沥干水分。加入料酒、胡椒粉和少许淀粉，腌制15-20分钟。
2. 准备辅料：青椒、红椒切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切片，小葱切段。
3. 爆炒扇贝肉：热锅凉油，放入腌制好的扇贝肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香辅料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜片和洋葱丝炒香，加入青椒和红椒块翻炒均匀。
5. 调味翻炒：将炒过的扇贝肉倒入锅中，加入生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀。
6. 勾芡出锅：用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅，撒上小葱段即可。
爆炒扇贝肉鲜嫩可口，香辣诱人，适合搭配米饭或面食食用。
