大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
今天分享一道被家人夸第一的养生馒头，用到的食材有黑芝麻、南瓜，黑芝麻富含钙，南瓜健脾胃，采用发酵的方式，好消化好吸收；口感更是没的说，松软又香甜，还带着浓浓的黑芝麻香，真的特别好吃还很营养，全程无糖无油，特别健康，下文有详细配方和做法，照着做都能学会！
【食材明细】
全麦面粉40克，中筋小麦面160克，黑芝麻粉10克，鲜酵母4克（干酵母2克），温水105克，南瓜泥260克
配方可做5个
【做法】
我用的是贝贝南瓜，把外皮洗干净后，对半切开，挖去里面的籽，上锅蒸至变软。
蒸好后取出南瓜里面的瓤再趁热压成泥晾晾备用。
碗中称好全麦面粉、小麦面粉、鲜酵母。
先拌均匀，再少量多次地边倒入温水、边搅拌至无干面粉。
上手揉成稍微硬点的面团。
盖上盖，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，揉面排气再揉光滑。
切成5等份，再把每一份都揉搓成圆。
取一个面剂子，先按扁些再擀成长方形，厚度约2毫米。
取适量南瓜泥平铺在面片上，并刮平整，注意一圈要留白，如果南瓜泥铺太满，后面卷的时候南瓜泥容易被挤出去，影响颜值。
从上向下卷起。
卷紧实些，卷到最后要把面片按扁打薄些，再把收尾压在面团底部。
用锋利的割刀划个口子，生胚就做好了。
按照同样的方法，把剩下的生胚都做好。
锅里加适量水，把生胚放在湿蒸布上，盖上锅盖，二次发酵至口子明显涨开，大约20～25分钟。
二发好后开大火，蒸至上汽后转中大火，继续蒸15分钟，关火后焖四五分钟再开盖即可。
蓬松暄软，芝麻香浓。
里面层次分明，一口下去，有香浓的芝麻还有粉糯香甜的南瓜，非常好吃；采用蒸的加工方式，很健康还不上火。
【温馨小贴士】
1.不要选择蒸后湿哒哒的南瓜，因为那样的南瓜蒸后再压成泥，水分太大，铺在面片上再卷，容易把南瓜泥卷挤出去，分层不明显了，另外口感也不糯，不好吃也不好看；尽量选择老点的南瓜，层次分明，粉糯口感好。
2.南瓜自带清甜味，喜甜爱好者觉得不够甜的可以在南瓜泥里加点糖拌均匀。
3.铺南瓜泥的时候，铺薄薄一层就可以，如果南瓜泥铺太厚，因南瓜泥很软糯，而面皮较薄，这样熟后一口下去更多一份软糯的口感，蓬松的外皮可能吃不出来，暄软的口感就会大大降低。
4.割口子时要注意，尽量割深点，这样蒸后内部层次能看到，更有食欲。
5.全麦面粉可以换成其他杂粮面或者全部用精白面做都可以；和面的水量要根据自家面粉的吸水性稍作调整，具体以能揉成稍微硬些的面团为宜，面团稍微硬些方便割口子，内部层次会更清晰好看。
6.黑芝麻洗净控干后上锅炒至噼里啪啦响，晾晾再磨成粉，黑芝麻经炒熟再磨粉，香味才会出来，更好吃且营养更好吸收；黑芝麻不要放太多，黑芝麻和总面粉的比例约1:10，如果加太多黑芝麻，黑芝麻中富含的油脂，会导致成品内部发粘，影响口感；另外黑芝麻脂肪含量很高，加太多对健康和体重都不友好。
真心推荐大家都去试试这道黑芝麻南瓜卷，松软香甜，好吃好消化，全家老小都适合吃！
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