秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

秋冬是吃鲈鱼最好的时节，鲈鱼高蛋白低脂肪，鲜美无刺，价格实惠，适用于各类烹饪方式。能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群有滋补作用。下面分享鲈鱼的5种家常做法，美味又好吃。

1、清蒸鲈鱼

做法：把鲈鱼对半切但是不要切断，清洗干净内部，然后料酒、盐胡椒粉和葱姜抹匀进行腌制帮忙去腥和入味。

接着把腌制好的鲈鱼放入深盘上，同时直接淋上酱油，水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟，然后关火虚蒸2分钟。

接着取出来，去掉表面的葱姜，烧热油淋上去，接着再次淋上少许的酱油就可以了。

小贴士：

蒸鱼尽量选择1斤左右的，如果太大可以和我一般，将鱼对半分开，这样蒸既能保证蒸熟，而且能蒸得很嫩。

2、干锅鲈鱼

特别下饭的做法，一定不能错过。

材料：鲈鱼、魔芋、菌菇、芹菜和香菜

配料：姜蒜、干辣椒、白芝麻、香叶、郫县豆瓣酱

做法：

1、鲈鱼对半切块，鱼肉切片，鱼骨另外切小段，分别加盐、胡椒粉、少许淀粉腌制15分钟。

2、锅烧热加入油，分别把鱼肉和鱼骨放入滑至熟，然后盛出来备用。

3、另起锅，放入葱姜香叶、干辣椒和郫县豆瓣酱炒香，然后把菌菇撕小块也方便直接煸，至水分挥发

4、加入盐、生抽，拌匀后再放入滑油的鲈鱼，沿着锅边淋少许白酒，撒入熟白芝麻、芹菜和香葱段即可

3、菌菇豆腐煮鲈鱼

材料：鲈鱼、豆腐、菌菇、青蒜、少许豆芽（也可以不妨）

做法：

1、准备豆腐切小块，裹淀粉放入锅中将各面煎金黄，然后盛出。

2、接着另起锅，把鱼骨鱼头先放入，煎定型，然后加入的开水，另外把煎豆腐、少许的豆芽也放入，盖上煮。

3、煮开后，转小火继续煮几分钟，看见汤水变白，然后放入鱼片，继续等鱼片变白，撒入青蒜、撒上胡椒粉、盐巴。

4、酱油烧鲈鱼块

主料：鲈鱼一只

辅料：蒜粒多一些 姜丝多一些

调料：酱油 糖 陈醋 料酒 胡椒粉

做法：

1、鲈鱼洗干净擦干水分切厚片，热锅热油放入煎到2面金黄。

2、接着倒入适量的蒜粒和姜丝，少许盐，还有红烧酱油1勺，冲入和材料齐平的热水。

3、煮开后放糖、胡椒粉调味，大火收汁即可。

5、芙蓉蒸鱼片

材料：鲈鱼鱼片，鸡蛋 调料：盐和蒸鱼豉油即可。

做法：

1、鲈鱼我们只要取鱼片即可，切好的鲈鱼片加入盐胡椒粉料酒和一点点的生粉进行腌制，腌制10分钟左右主要是去腥增味。

2、鸡蛋加入少许盐，2倍的温水打成蛋液，接着过滤下倒入蒸盘中。

3、水开先放入蒸，盖盖子先整定型，接着打开放入鱼片继续蒸几分钟左右，关火等片刻再打开，浇一小勺热油，最后淋上少许的蒸鱼豉油。

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