在宋代的点茶演变的历史中曾经出现点茶器皿有鼎、釜、铛、瓯、氅、盏等六种。而每一种点茶器皿作为宋式点茶的一种方式类型，在美好而有动感的宋韵文化中，都曾经承载过点茶文化。

在三百余年间，文人墨客们都以优美的诗篇，叙述了它的存在：

一，用“鼎”点茶。

1.范仲淹：《酬李光化见寄二首》其二

万里承平尧舜风，

使君尺素半空空。

庭中无事吏归早，

野外有歌民意丰。

石鼎斗茶浮乳白，

海螺行酒滟波红。

宴堂未尽嘉宾兴，

移下秋光月色中。

2.宋·刘安上《圣泉》：

闻道东山有圣泉，

杖藜侵晓到山前。

一泓寒玉流无尽，

万顷良田大有年。

茶鼎晓煎云脚嫩，

斋厨夜引溜声圆。

我来一酌磁瓯去，

终日余甘齿颊边。

二，用“釜”点茶。

1.宋·黄庭坚《又戏为双井解嘲》

山芽落硙风回雪，

曾为尚书破睡来。

勿以姬姜弃蕉萃，

逢时瓦釜亦鸣雷。

2.郑清之《茶》

书如香色倦犹爱，

茶似苦言终有情。

慎勿教渠纨裤识，

珠槽碎釜浪相轻。

三，用“铛”点茶。

1.袁说友《和赵周锡咏魏南伯家葱茶韵》

武夷十月尝先春，

风生两腋撩诗人。

玉尘一缕轻且纯，

不与凡味争比邻。

铛中碧玉涛涌银，

七碗不厌烹啜频。

2.宋·陈造《次韵赵帅四首》：

月姊多情闯绮窗，

停云著意护飞霜。

艳桃浓李宽围坐，

舞雪歌云各擅场。

醉倒不堪酬礼数，

归来赢得梦魂香。

明朝谁省扁舟客，

但载茶铛与笔床。

四，用“瓯”点茶。

1.韩淲《感风发汗卧病数日推枕翛然叙事为十诗》 其三：

病起思新茗，

催煎蟹眼汤。

分来香细腻，

啜处味偏长。

日永门庭静，

风轻院宇凉。

更寻双井试，

瓯面乳如霜。

2.韦骧《又借前韵谢惠茶》：

灵芽产自越岩限，

精制须调焙下煤。

隐士寄题缄且密，

使君分惠重其开。

点疑白雪盈瓯泛，

啜恐清风两腋来。

却抒短章酬雅贶，

画墁何以谢琼瑰。

五，用“氅”点茶。

氅这个字没法打，应该是上敝下瓦，以简代之。

1.《武林旧事》：“禁中大庆会，则用大镀金氅，以五色韵果簇龙凤，谓之绣茶，不过悦目。亦有专其工者，外人罕见”。

2.《演繁录》：“御前賜茶，皆不用建盏，用大汤氅，色正白”。

3.《格致镜：“禁中大庆贺，则用大镀金氅，以五色韵果簇酊龙凤，谓之‘绣茶’，不过悅目”。

六，用“盏”点茶。

1.汪洋《谢筠守赵从周寄黄蘖中洲茶》

道院文书静，

传签报两衙。

笼山疏药圃，

祖寺摘春茶。

珍品少为贵，

佳名远更夸。

要知清白德，

盏面看浮花。

2.释居简《刘簿分赐茶》：

吁嗟草木之擅场，

政和御焙登俊良。

双龙小凤取巧制，

断璧零圭誇袭藏。

晴窗团玉手自碾，

旋熁铁坏玄兔盏。

瓦瓶只候蚯蚓泣，

不复浪惊浮俗眼。

卯金之子我所识，

户外青藜扶太一。

十袭携来访赏音，

青白犹能胜黄白。

君家阿伶两眼花，

以德颂酒不颂茶。

遂令手阅三百片，

风味尽在山人家。

潮从委羽山前涨，

少得清涟入瓶盎。

瓢瀹天浆睡足时，

香演丝纶九天上。

明，许次纾《茶疏》云，”茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。四者相须，缺一则废。”

宋代人这种通过茶，对“水，器，火”动态平衡之技，展现着时代风彩，宋代的六种点茶器皿展示着不同时间段的人们，通过茶，以对”水，器，候”的动态平衡技艺的不断发展，产生对美的极致追求和向往。（彭克荣、王治成）

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