豆腐在四川农村喜欢这样烧，比麻婆豆腐还要香，还要好吃下饭
两块钱的豆腐一分为四切成小片。
炒锅烧热，来点纯菜籽油，7成油温下豆腐煎，把锅拿起来晃动，让豆腐受热均匀，一面煎到表皮变黄翻面煎另一面，没有翻过来的用筷子，另外一面也把它煎至表皮变黄就可以了。
再来一点半肥半瘦的猪肉，也给它切成片，蒜苗来两根，切成马耳朵。
煎豆腐的油留在锅里，先下肥肉给它爆炒一下，再下入瘦肉，猪肉全部炒来卷起放姜葱蒜和豆豉，再来一点红油豆瓣酱，豆油，放入豆腐一起炒，加料酒、加水、胡椒粉、白糖、鸡精，转中火烧5分钟左右，烧入味。
时间差不多了加水淀粉勾芡，勾芡的作用是让芡汁包裹在豆腐上面，吃起来口感更好。
再加入蒜苗，淋一点香油、花椒油，翻炒均匀关火出锅。
咱们今天的家常豆腐就做好了，这样烧出来的豆腐外香内嫩，咬一口下去爆汁，有肥有瘦吃起来整道菜都超级的香。
