你知道饭店的凉拌黄瓜为什么那么好吃吗？其实它们好吃的秘诀关键在于调料的配制，这里需要用到12种调料，下面我就把详细做法分享出来。
凉拌黄瓜原料：黄瓜、香菜、小葱段、小米辣
调料：食用盐、味精、香醋、生抽、酱油、香菜、干辣椒、熟芝麻、麻椒、白糖、油泼辣子
做法：
1、首先准备三根洗干净的黄瓜，选黄瓜的时候一定要选择这种外皮硬硬的黄瓜，把黄瓜放入到盆中，加入一勺食用盐，起到杀菌的作用。再加入一勺面粉，面粉有很好的吸附能力，能吸附到表面凹槽中的脏东西，然后用手给它搓一搓，加入清水清洗干净，一定要多清洗几遍，这样吃起来才会更加卫生。
2、然后把头尾去掉，不要用保鲜膜把黄瓜给它包起来，这样一会在拍的时候不容易见的到处都是，接着用擀面杖用力的给它敲打几下，然后把保鲜膜打开，宽度大约在1.5厘米，大块吃起来更加的上口，切好之后放入到盘中，方便下一步的操作。
3、下面来腌制黄瓜，加入适量的白糖，用白糖腌制的黄瓜，口感没有那么咸，吃起来口感会更加清脆，抓拌均匀以后给它静置上，大约10分钟把水分杀出来。
4、下面来调料汁，碗中加入干辣椒，把小米椒加进来，小葱段给它加进来，再加入麻椒，同时熟芝麻也给它放进来，加入热油一定要多淋几次，用热油激发材料的香味，然后给它搅拌一下，让其受热均匀，接着加入香醋、生抽酱油、食用盐、味精，用勺子给它搅拌均匀，这个料汁无论用来调什么都比较的好吃，搅成这个样子就可以了。
5、这时候黄瓜已经杀出了好多水分，把水分倒掉，不要清洗黄瓜，然后准备一块笼布，把黄瓜放进来，用力挤压一下笼布，把黄瓜中的水分排除，这样吃起来口感才会更加的清脆。
6、接着把黄瓜放到一个碗中，加入我们之前调好的料汁，喜欢吃辣的就可以多放一点，加入香菜，加入油泼辣子，这样味道马上就上来了，再用手给它抓拌均匀，让每一块黄瓜都裹上酱汁的味道，大约抓拌上三分钟左右，这样一道非常好吃的腌黄瓜就做好了，装入到盘中就可以美美的开吃了。
总结：用我分享的这个做法，做的腌黄瓜口感上非常的清脆，麻辣可口，加入了油泼辣子，口感上更加的浑厚，如果你也喜欢这道美食，就赶紧动手做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。