提到竹笋大家能想到什么呢？我首先能想到我的国宝---大熊猫，竹笋的鲜嫩是有了名的，我们伟大的诗人苏东坡在诗句中旧这样写到“好竹连山觉笋香”。竹笋的属于高纤维低脂肪的食物，蛋白质的含量也比较高，并且热量也比较的低，还有氨基酸等营养成分。在竹笋的家乡还有一种比较好吃的肉肉，名为腊肉，竹笋和腊肉的搭配简直是绝配。
竹笋炒腊肉原料：
竹笋、腊肉
配料：
大蒜、姜片、干辣椒、蒜苗、料酒、食用盐
做法：
1、把腊肉清洗干净，放在温水中泡上15分钟，然后加热再煮上16分钟，为了把盐分稀释一下，接着切成3毫米的肉片。
2、把竹笋的外皮剥掉，根据你的心情切成片状就行，接着放入道开水中，焯烫上2分钟，为了去除草酸，接着捞出控干水分。
3、把铁锅烧热，加入凉油，把之前切好的腊肉加进来，小火煸炒一下，这样也能炒出一些油脂，一直煸炒道微微的透明状，加入姜片、大蒜、干辣椒，大火把配料炒出香味。
4、把我们今天的主角加进来，大火快速的翻炒上1-2分钟，沿着锅边淋入料酒去腥增香。
5、接着加入小半碗的开水，中火炖煮上3分钟，让竹笋吸一下油脂的香味，然后转大火收汁。
6、最后加入蒜苗和食用盐，翻炒均匀即可出锅。
总结：
竹笋的鲜嫩加上腊肉的浓烈，真是味觉的碰撞，好吃加上更好吃。
小窍门：
1、竹笋一定要选择新鲜的，最好不要超过7天，最好别选择冷冻时间长的。
2、竹笋也可以搭配自己喜欢的食材，如五花肉等
