分享3款好吃包包的做法。

一、叉烧包

步骤：

1.准备材料：叉烧肉、面粉、温水、酵母粉、白糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食用油。

2.将面粉和酵母粉混合，加入温水，搅拌成面团，放在温暖处发酵至两倍大。

3.在一个大碗里放入叉烧肉，加入葱姜蒜末、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜和食用油，搅拌均匀备用。

4.将发酵好的面团取出，揉面排气，然后分成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

5.将叉烧馅料放在面皮中间，捏合边缘，将包子放入蒸锅中，继续发酵20分钟。

6.蒸锅上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟，取出即可食用。

注意事项：

1.发面的时间要控制好，夏天大约一个小时，冬天需要2个小时左右。

2.叉烧肉可以选择自制或者买现成的，根据个人口味选择肥瘦和调料。

3.擀面皮时要中间厚四周薄，这样蒸出来的包子不会漏汤汁。

4.蒸包子时要注意火候，大火蒸15分钟，关火后要焖3分钟，以免包子塌陷。

5.做好的叉烧包可以放在室温下保存，但要避免受潮和被风吹干。如果需要保存更长时间，可以放入冰箱冷冻室保存。

6.吃之前需要重新蒸热，最好是用微波炉或蒸锅加热2-3分钟，这样口感更加鲜美。

二、流沙包

步骤：

1.准备材料：糯米粉、粘米粉、温水、酵母粉、白糖、咸蛋黄、奶粉、黄油。

2.将糯米粉和粘米粉按照3:1的比例混合，加入适量的温水和酵母粉，搅拌成面团，放在温暖处发酵至两倍大。

3.在面团发酵期间，制作流沙馅料。将咸蛋黄蒸熟或烤熟，压碎后加入奶粉、黄油和白糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至硬。

4.将发酵好的面团取出，揉面排气，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

5.将适量的流沙馅料放在面皮中间，捏合边缘，将包子放入蒸锅中，继续发酵20分钟。

6.蒸锅上汽后蒸15分钟，关火后焖3分钟，取出即可食用。

注意事项：

1.粉类和水的比例要掌握好，面团要揉得光滑细腻。

2.流沙馅料的制作要适量，不要放太多糖，以免过甜。

3.面团发酵时要控制好温度和时间，避免发酵过度或不足。

4.擀面皮时要中间厚四周薄，这样蒸出来的包子不会漏汤汁。

5.蒸包子时要注意火候，大火蒸15分钟，关火后要焖3分钟，以免包子塌陷。

6.做好的流沙包可以放在室温下保存，但要避免受潮和被风吹干。如果需要保存更长时间，可以放入冰箱冷冻室保存。

7.吃之前需要重新蒸热，最好是用微波炉或蒸锅加热2-3分钟，这样口感更加鲜美。

三、奶黄包

步骤：

方法一：

1.馅料：将粟粉、澄粉、奶粉、糖混合，加入牛奶、融化黄油，搅拌均匀后放入锅中加热，边加热边搅拌至浓稠，冷却后揉成小圆球。

2.面皮：将面粉、发酵粉、糖混合，加入牛奶、油，搅拌均匀后揉成面团，发酵至两倍大，取出排气，分成小剂子，擀成圆形面皮。

3.将馅料放在面皮中间，收口捏紧，放入蒸锅中进行二次发酵。

4.发酵完成后开火蒸制，一般蒸15-20分钟即可。

方法二：

1.将干酵母放入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃。

2.面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉。

3.搅拌成雪花状。

4.用手揉成较光滑面团。

5.用保鲜膜盖住盆子，入进烤箱发酵（控制烤箱温度在35度左右）1小时左右，至面团1.5-2倍大。

6.将面团取出揉搓排气，搓成长条，切成等量的小面剂。

7.取一块小面剂压扁，再用擀面杖擀开，中间放上奶黄馅包起来收口处捏紧实后放下面。

8.将做好的奶黄包摆入蒸笼中先不着急蒸，让它醒发至体积的1.5倍大再上锅，发酵的时间根据温度而不同。

9.蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可。

注意事项：

1.馅料和面皮的原料比例要适当，面皮不宜过厚或过薄。

2.面团的发酵时间要掌握好，避免发酵不足或过度。

3.蒸制时火候要稳定，避免火候过大或过小。

4.蒸制完成后不要立即打开蒸锅，要焖几分钟再取出，以免包子突然遇冷回缩。