春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，有许多新鲜的蔬菜上市，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我就为大家介绍 8 道春天的时令菜，坚持吃这 8 样菜，比牛奶鸡蛋还补，大人小孩都能吃，一起来看看它们的详细做法吧！
西兰花胡萝卜虾仁
食材：
虾仁、西兰花、胡萝卜
做法：
1. 虾仁洗净，加入葱姜末、1勺生抽、1勺料酒和适量黑胡椒，抓拌均匀后腌制15分钟；
2. 西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，然后将西兰花和胡萝卜焯水捞出；
3. 锅中热油，放入腌制好的虾仁炒至变色；
4. 倒入焯好水的西兰花和胡萝卜，翻炒均匀后加入适量盐、鸡精和1勺蚝油
鲈鱼蒸鸡蛋
准备食材:鸡蛋，鲈鱼，姜丝，葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净后切成片，放入姜片、生粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，搅拌均匀后过筛到蒸碗中，盖上保鲜膜，水开上锅蒸八分钟。
3、时间到，放入腌制好的鱼片，继续蒸三分钟。蒸熟后取出来，淋上酱油撒上葱丝，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
韭黄炒腰花
所需材料：新鲜腰花 300克；韭黄 200克；生姜 适量；大蒜 适量；红辣椒 适量（可选）；料酒 1大勺；生抽 1大勺；老抽 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备腰花：将新鲜腰花洗净，切成薄片。为了去腥味，可以用刀背轻拍一下，切片后放入清水中浸泡10分钟，期间可以换水1-2次，帮助去腥。
2. 处理腰花：泡好的腰花捞出沥水后，用厨房纸巾吸干水分，加入少许料酒、盐、白胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟。
3. 准备韭黄：韭黄切段，尽量切成均匀大小的段，以便均匀受热。清洗干净后备用。
4. 准备调料：姜切片，蒜切末，红辣椒切段（如果喜欢辛辣的口味可以加），备用。
5. 炒腰花：锅中加油，油热后放入姜片和蒜末炒香。接着将腌制好的腰花放入锅中大火快速翻炒，注意炒至腰花变色即可，不要炒得太久，以免口感老硬。
6. 加入韭黄：当腰花翻炒至七八成熟时，加入切好的韭黄段，继续翻炒2-3分钟，韭黄变软即可。
7. 调味与收汁：加入生抽、老抽调味，再次翻炒均匀，最后根据个人口味加入适量盐。炒至韭黄和腰花熟透，汤汁收浓即可出锅。
香辣豆豉蒸排骨
准备食材: 排骨、蒜末、小米辣、姜丝、豆豉、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入蒜末、小米辣、姜丝、豆豉、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、把腌制好的排骨铺在蒸碗底，接着上蒸锅蒸煮三十五分钟。
3、然后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
番茄鸡蛋滑牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入番茄炒出汁水，然后放入牛肉和鸡蛋，加入食盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
豌豆尖鸡蛋汤
准备食材:鸡蛋，豌豆尖。
做法步骤:
1、豌豆尖清洗干净，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再放入适量开水煮开。
3、水烧开后，放入豌豆尖煮熟，最后加入食盐调味，即可出锅开吃。
孜然土豆丁
【食材】
土豆、火腿肠、辣椒面、孜然粉、芝麻、葱花
【做法】
1、去皮洗净的土豆切成丁，放入清水中冲洗去淀粉，捞出控干水分。锅中烧油，油热放入土豆丁，不停地翻炒，炒至金黄色，再倒入火腿丁，翻炒出香味。
2、根据个人口味加入盐、辣椒面、孜然粉，再撒上一把芝麻，大火翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
油焖春笋
这道菜简单易做，口感鲜嫩，是春天不可错过的美味。
材料：春笋、生抽、老抽、白糖、食用油
做法：
1. 春笋去皮，洗净切滚刀块。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，放入春笋焯水 3 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入春笋煸炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5 分钟左右，至汤汁浓稠即可。
春天是品尝新鲜蔬菜的好季节，这 8 道菜不仅美味可口，而且营养丰富，大人小孩都能吃。大家不妨在春天多吃这些菜，为身体补充营养，增强免疫力
