刘大哥今年52岁，是土生土长的四川人，可以说从小泡在“辣椒罐”里长大的，一餐不吃辣椒就难受得很。上周，他去医院体检时被确诊为高血压，之后需要长期服药控制血压。

吃药他倒是不怕，他最怕的就是不能吃辣椒！人都说高血压的患者得饮食清淡，但自己没辣椒实在是吃不下饭，这可怎么办！实际上，吃辣椒还真不会导致血压上升。

近年来，我国高血压的发病率越来越高，确诊高血压后不少患者的第一件事就是调整饮食。辣椒被认为食用后会导致血压上升，因吃完辣椒后会明显出现心跳加快、身体发热等血压升高的症状，到底高血压患者能不能吃辣椒呢？

2021年7月，北京大学公共卫生学院的研究人员曾在《中国循环杂志》上发表过一项研究，该研究纳入了我国慢性病前瞻性研究内53916名30~79岁的成年人数据，其中44.4%人患有高血压，12.3%至少每周吃1次辣椒。

在校正生活方式、体质指数、腰围、睡眠时间等混淆因素后，有以下两大研究发现：

相较于从不吃辛辣食物的女性，每周吃辛辣食物1-2次或3次以上的女性，高血压发生风险分别下降了10%、12%；女性一周吃辣椒次数越多，血压下降越明显；

辣椒对血压的影响有性别差异，吃辣椒对男性来说，没有明显降压效果。

但是对于吃辣椒为什么可以降低血压，具体机制尚不明显，一是认为辣椒素起作用，二是吃辣椒降低了食盐的摄入，有助于降低血压。

广州中医药大学一附院心血管科副主任医师罗川晋表示，辣椒中含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、辣椒素、生物碱类、黄酮类、多糖类等多种物质，对预防和治疗高血压有一定作用，高血压患者适当吃辣椒有好处。

大部分高血压患者在血压控制稳定的情况下，适量吃辣不会给身体带来过大的影响。但如果是本身高血压比较严重，或血压控制不稳的患者，则不建议食用辣椒，否则容易刺激身体导致血压一过性上升，不利于病情。

我国幅员辽阔、地大物博，不同地区的饮食和烹饪习惯都有着明显的差异，为了探究国人的饮食偏好与糖尿病的发病风险有何相关性，上海交大附属瑞金医院宁光院士的研究团队基于互联网搜索大数据，收集了2亿多中国人的数据样本，结果发现，爱吃辣的人糖尿病发生风险、空腹血糖以及餐后血糖都比较低。

究其原因，研究人员认为与辣椒内的辣椒素可增加胰岛素分泌、抑制肠道对葡萄糖的吸收以及促进胰岛素利用等作用相关。辣椒素还可以增加身体的产热、脂肪代谢，对于控制体重也有帮助。

既然吃辣有助于血糖的控制，那糖尿病患者能不能用多吃辣来控制血糖呢？

首先，需要明确的是无论是吃辣椒还是吃其他食物，想要靠多吃某种食物来降糖本身就是不靠谱的。

其次，日常常见的辛辣类食物，在含辣椒的同时还有大量的油、盐，如麻辣烫、火锅等，吃太多只会让身体负担过重、肥胖几率上升，对健康极为不利。再加上，很多患糖尿病的患者都是中老年人，肠胃相对脆弱，可能无法耐受辛辣食物刺激，日常吃辣还是要慎重。

辣椒内的一些营养成分对健康有好处，但在吃辣的时候也有很多细节需要注意，食用不当反而会影响健康。

1、尽量选择新鲜辣椒

原清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅指出，鲜辣椒内有丰富的维生素C等营养成分，经过晾晒、油炸等制作会让营养价值大打折扣，食用还很容易导致身体燥热、上火。建议日常吃辣椒以新鲜的为主，可以很大程度减少辣椒内的营养流失。

2、不要过度吃辣

浙大一院全科医学科主任任主任医师菁菁刊文提醒：吃辣要注意控制好食用量，避免一下子吃太多来酵素，新鲜辣椒最好别超过100克，干辣椒别超过10g。

3、不要空腹时吃辣椒

辣椒是个辛辣刺激的食物，在空腹的时候食用会对胃粘膜造成不良刺激，日常要尽量避免。吃完辣椒后，还要避免食用冰镇食物，否则一冷一热的也容易刺激胃部。

4、三类人还是少吃辣

北京大学第三医院心血管内科副主任医师徐顺霖提醒，本身有胃炎、痔疮、胃溃疡的人群要尽量少吃辣椒。辣椒内的辣椒素会刺激胃肠道黏膜加速胃肠道蠕动，容易导致腹泻、腹痛等症状出现，还容易促进痔疮充血、水肿，加重自身的病情。

5、两种方法有助解辣

吃辣后感觉胃肠道不适的话，可以适当喝点牛奶或醋，牛奶内的营养成分可缓解辣味的刺激，还可以调节肠道菌群，对缓解胃肠道不适有好处；醋里的醋酸则会与碱性的辣椒素产生中和反应，降低对身体的辣感。

辣椒本身并不是不健康的食物，只是日常常见的辣味食物多重油、重盐，长期摄入这种重口味的食物自然对健康不利。我们真正需要避免大量食用的其实不是辣椒，而是重口味的饮食，对此要有正确的心态。

参考资料：

[1] 《常吃辣，防高血压？浙江5.4万人分析》. 中国循环杂志 2021-08-18

[2] 《爱吃辣的人不容易得糖尿病，是真的！但有1个前提……》. 科普中国 2023-11-14

[3] 《越能吃辣的地方，肛肠医院越多？吃辣如何影响身体，健康吃辣记住这几点！》. 健康时报 2022-08-19

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