豆角，是夏天的时令菜，但是在秋天我也喜欢吃，不过一整个夏天，炒豆角确实吃腻了，秋天准备来个与众不同的做法——腌酸豆角。腌好之后，至少可以吃几个月，酸爽入味，特别开胃。
腌酸豆角，或者是腌制其他的东西，说实话很多人都用错了方法，腌制的时候只知道放盐肯定不行，容易长毛容易变质。
有的时候可能放了才10几天，拿出来准备吃，结果一看已经变质了，闻起来有异味。
实际上，除了放盐之外，只需要掌握2点，就可以让酸豆角的口感变得更好，又酸又脆，而且还不会长毛。80岁奶奶教我的这2招，接下来我就分享给朋友们，大家也喜欢吃酸豆角的话，试试看！
【腌酸豆角】用到：长豆角、食盐、高度白酒
1、准备适量的长豆角，在挑选的时候需要用嫩一点的，太老的不行，太老的吃起来都是皮，根本不好吃。
2、长豆角买来之后，将其放在水中进行清洗，可以用盐水泡一会儿，然后再冲洗几遍，接下来把豆角捞出来，放在室外去晾晒，最好别让太阳暴晒，放在通风的地方来晾干就行，然后拿进来准备操作。
3、在腌酸豆角之前，必须要把豆角完全晾干，一点生水都没有才行，这样才不容易变质，带着生水非常容易变质的，这是第1个妙招。接下来准备来做盐水，先往锅子里来上适量的清水，随后往里面加盐。
4、具体放多少盐呢？一般豆角和盐的比例，控制在10：1是最合适的，往水中加上适量的盐以后，然后开火开始烧水，直至彻底烧开以后就可以关火了，关火之后静置一段时间，直至锅内的水彻底凉透。
5、等到彻底凉透了之后，接下来就可以准备操作了，准备一个罐子，务必要保证无水无油，然后将豆角装进去，随后再把刚才冷却好的盐水倒进去，盐水一定要没过豆角，这样才能腌制的更透彻。
6、最后，我们还需要多加1样东西，只用盐腌制出来，肯定是不行的，最后还得倒入1瓶盖的高度白酒，加上它之后腌制出来的酸豆角，更不容易腐烂、变质，这是第2个妙招。最后将其密封起来，放在通风处、阴凉处，腌制1个月的时间，开吃！
