“霜降红梨熟，柔柯已懒舒”，虽然住在城市中的我们看不见霜，但是能在菜市场买到各种新鲜的应季瓜果蔬菜，体验季节转换的好处。

霜降是秋天的最后一个节气，冷空气会频繁来袭，风雨的天气也会逐渐增多。面对这种天气我们不仅要开始防寒保暖还要调整饮食结构，努力为接下来的冬天打好基础。建议大家少吃1果，多吃3菜，营养润燥不上火。

柿子

黄澄澄的柿子挂在树上是秋天一道靓丽的风景线，但是要少碰哦。柿子含有大量的鞣酸，吃多了对身体不好。这个时候的柿子也不是口感最佳的时刻，至少要等到在树上快掉下来的时候才好吃。

（1）多吃水分足的食材

霜降后的温差比较大，空气干燥，多吃点富含水分足的食材有利于补充水分。马蹄生长在田里，水分足，吃起来甘甜清凉，很舒服。马蹄可以生吃，可以炖汤，可以制作成罐头。进入霜降后最好吃点热乎的食材，所有炒一下更美味。

【马蹄炒肉片】

①取出100克的瘦肉，洗干净后切成薄片。向瘦肉中倒入生抽、淀粉、葱姜水腌制几分钟。倒入少许食用油拌拌。热锅冷油，倒入猪肉炒。猪肉变色后放入生抽、蒜子、辣椒炒一下。

②把200克的马蹄的皮削掉，搓洗几次。把马蹄切成片，倒入锅中炒。

③马蹄断生后加少许的盐、味精、生抽提鲜调味，再倒入少许的葱段增香。

④倒入少许的水淀粉，翻炒均匀后就可以食用了。

小提示：马蹄不是个头越大越好，我们挑的时候记得挑圆润，底部没有开裂的。

（2）多吃点绿叶菜

绿叶菜在老百姓心目中的地位很高，煮点青菜粥、做点青菜包子、烙点青菜饼或者是腌制一点酸菜，几乎每家都会吃好几种不同的青菜。霜降后的上海青、油麦菜比一般的食材都要可口，无论是炒饭，下面条或者是涮火锅都可以放一些。青菜不仅水分足，还含有丰富的叶绿素、膳食纤维、矿物质等，对身体大有好处。

【肉末油麦菜】

①取出350克的油麦菜，掰开后泡在淡盐水中10分钟。搓洗几遍，捞出来对半切开。锅中烧水，水开后放点盐和食用油保持菜色不变和减少营养丢失。放入油麦菜焯水，大概30秒后捞出来。过一遍冷水，挤干水分后摆在盘子中。

②取出50克的瘦肉，洗干净后剁成肉末。加点生抽、淀粉、食用油顺时针搅拌一会儿。锅中放入猪油，倒入肉末煸炒。肉末变色后放入蒜末、辣椒丝炒香，再倒入生抽、水淀粉、盐。锅中汤汁浓稠一点就可以了。

③把锅中的肉末汤汁浇在油麦菜上面，再倒入几滴芝麻油拌拌就可以食用了。

小提示：油麦菜经过高温会变色，尽量焯水的时候加点盐和食用油。另外过冷水的时候速度要快一点。

（3）多吃点根茎类食材

老话说“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”，进入霜降后不妨多食用根茎类的是食物，比如红薯、山药、莲藕等。它们的热量低，营养丰富。莲藕水嫩多汁，吃起来甘甜可口。秋冬季喝水的次数少，吃点莲藕可以补充水分。

【肉片炒藕】

①取出200克的莲藕，削掉皮，洗干净。把莲藕切成薄片，放入碗中。倒入冷水没过莲藕，防止它氧化发黑。

②取出200克的五花肉，洗干净后切成小块。烧烧热，放入五花肉炒。炒出五花肉的油脂后倒入生抽、老抽，翻炒上色。放入蒜子和姜片去腥，焖煮一会儿。

③倒入莲藕，开大火炒。

④莲藕断生后放入少许的盐、味精，再倒入1小勺水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以盛起来了。

小提示：莲藕容易发黑，我们切好后放在水中泡一泡。也可以把莲藕中加少许的白醋拌拌，这样莲藕很白。