文|江卿曻

编辑|江卿昇

食用油是每个家庭在炒菜的时候都必不可少的，但是随着现在社会的发展，食用油出现的种类也是非常之多，可供消费者任意挑选。

在挑花眼的同时你一定要警惕了，因为癌症极有可能就在你“身边”！没错这说的就是食用油！

但是这一切都不是空穴来风，在2023年的时候，菜籽油就因为含有酸败和苯并芘超标而被点名，要知道苯并芘可是致癌物！

现在自己做饭也不安全？究竟有哪些油当中还有致癌物？我们在日常生活当中应该如何避免受到伤害呢？

食用油的危机其实在2021年的时候就已经出现过，我们日常生活当中吃的食用油怎么想都不会想到会致癌吧？

但是这件事就是出现了，2021年的1月广西壮族自治区市场监督管理局组织食品安全抽检，接受检查的样品一共有668批次。

但是让人没想到的是，当中有两批食用油样品都被检测出了苯并芘和酸价超标！并且其中一种山茶油直接被检测出致癌物超过了足足20多倍！

这简直让人寒心，这则消息怡心湖立即引起了网友们的轩然大波，纷纷开始要该品牌给个说法，甚至有人发出了自己检验的癌症报告单。

很多人是不知道苯并芘是什么，为什么这些消费者们会有这么大的阵仗，苯并芘可是被世界卫生组织给列为一类致癌物的，它的危险可想而知。

但是要知道这种物质会出现在食物在高温炸以及高温下的油脂，就会产生较多的苯并芘，它会随着呼吸道和消化道进入人体，会对人体造成不可逆的伤害。

而食用油当中出现这种致癌物明显就是使用的工艺不达标，而以上所说的检查甚至还有酸败更是不达标的象征。

要知道导致酸败的很大可能性就是储存环境和使用的工艺不达标，但是酸价对人体的伤害也是非常大的，会造成食用者肝脏和肠胃的负担，长久的吃就会出现病症。

而苯并芘可是非常厉害的，根据四川省成都市第一人民医院的副主任刘言表示，苯并芘会导致皮肤癌、肺癌、消化道癌和胃癌等等多种癌症的发生风险。

并且孕妇一定要小心这种物质，苯并芘有非常强的致畸和突变性，孕妇在接触到这种物质之后，会影响到孩子在妈妈肚子中的正常发育，甚至会引起畸形和遗传疾病。

所以在日常生活当中，挑选食用油一定要仔细谨慎的挑选，但是接下来的几款油看到一定不要靠近，或者直接丢掉！

很多人会认为自己自榨的油会比出去买的油吃起来健康，而现在很多人的家中已经没有了自榨油的工具，很多都专门找自榨油的小作坊。

但是这点一定要警惕了，以后千万不要这么做，要知道很多作坊在温升条件上并不达标，而我们上面所说的可是致癌物，这是相当危险的。

并且现在很多自榨油作坊都出现了掺假的小动作，很多人都是拿着自己真材实料的原料前去榨油，但是最后往往有作坊就将这些原料给“偷梁换柱”。

甚至在当中掺杂上品质差和可能霉变的原料，但是要注意，即使掺杂进这样的原料，食用油的颜色仍然不会出现端倪，甚至味道也没有任何的不同。

但是这样的食用油非常的危险，当中会有黄曲霉素的产生，这也是致癌物的一种！并且很多作坊会现场榨油，这样仍然有黄曲霉菌的危险发生，因为这些机器并不会经常清洗，上面会有很多残留的油渣和油污，这些东西因为不清洗而发酵，这么一来仍然会形成黄曲霉菌。

而人在摄入黄曲霉菌到一定量的时候，轻则中毒，重则直接死亡，所以还是谨慎选择自榨油，如果真的认为自己自榨的油比较安全的话，一定要找信得过和卫生过关的作坊来自榨。

接着就是老人认为的“好油”，我们首先要知道一点，苯并芘会产生与高温油炸之后的油当中，而我们在日常生活当中炸东西之后剩下的油很多老人都认为倒掉太可惜。

于是会等放凉之后再倒回去等到炒菜的时候用，而有的认为倒回去太麻烦，觉得浪费直接多炸一些东西。

但是这样的做法是非常危险的，根据专家的检测发现这种反复使用“回锅”的油当中，不仅仅只有苯并芘一种致癌物质，还有杂环胺、丙烯酰胺和多环芳烃等等，多种对身体有害的物质。

并且这些物质在油被使用的次数上会数量叠增，这点简直不敢想，比如丙二醛，在反复使用油7次后，油中的丙二醛就能够增长到30倍以上。

而丙二醛也是致癌物的一种，甚至被世界卫生组织列为3类致癌物，在使用过多这样的食用油之后，会造肝脏肥大、肝功能受损甚至是机体生长停滞，更加严重的就会出现癌症。

我们在购买油的时候，很多时候并不是一瓶一瓶的购买，而是批发，而一瓶油的使用时间也是非常长的。

如此一来这些长期没有开封的食用油一定要要定期检查，因为他们很容易会变质和变坏，这个时候这些油就已经不能够吃了。

很多人在看到油中的漂浮物第一反应就是榨油所留下的油渣，但是这要警惕了，因为这些东西极有可能就是食用油变质，而不是什么油渣。

并且当你打开食用油能够闻见一股不是食用油正常的味道时，这点也说明这桶油已经变质，对于这样的油一定要注意了。

这种油千万是不能够吃的，它已经发生酸败！如果这样的油吃进肚子里，不仅仅没有营养，甚至会引起腹泻，但是这些还只是小事。

如果严重的可能会加快衰老和患上心血管疾病以及癌症的风险，所以如果发现自己家油出现了这样的情况，那么一定不要感到心疼然后拿来继续食用，一定要毫不犹豫的直接扔掉。

毕竟身体是自己的，一桶油钱可比不上治病花费的钱多啊，当然很多人会问，既然后这样了，那么猪油是否还能吃。

猪油是否能吃其实一直都存在争议，很多人认为这是高温熬出来的油，是不是就像上面所说的那样，当中有致癌物。

其实这点需要从正反两面来说，猪油的成分其实是非常好的，当中不仅仅含有维生素，甚至还有胡萝卜素以及硫胺素和碳水化合物。

而吃猪油能够有效的保护眼睛和预防夜盲症以及干眼症，现在很多人工作的时候一直紧盯着电脑，这也造成了眼部的问题比较多。

这个时候就可以吃些猪油来预防，并且猪油还有润燥通便的功效，适当食用猪油可以使得皮肤拥有光泽，甚至能够帮助毛发的生长。

这所有的一切都是食用猪油的好处，但是要知道，猪油有利就有弊，因为猪油当中富含非常丰富的饱和脂肪酸，如果过度食用含有饱和脂肪酸的食物，会对身体的健康造成极大的影响。

比如容易导致动脉硬化以及血脂异常，从而增加心血管发病的风险，并且使其几率变大，而吃猪肉多的话容易造成肥胖，我们要知道的是，肥胖对于身体健康来说已经从根本上就是伤害了。

所以猪油其实是可以吃的，不过是要适当的吃，并且血脂异常的人群还是不要吃猪油的好，还有肥胖人群也是如此。

可以说所有的东西都是这样，不管是吃还是用都需要有一个度，当你超过了那一个度，这所有的一切都变了，原本是有利于身体健康的食物，最后也成为了危害健康的“杀手”。

现在食品安全一直都是社会上的重点，而现在更多的人开始注重养生，很多人都开始只购买大厂品牌的商品和食品。

但是要注意的是，不管挑选任何食用油，我们都要擦亮眼睛，以防受到欺骗。

四川观察2024年1月23日《回锅油的4大危害》的报道

郑州人民医院2023年12月22日《注意，这3种食用油常吃可能致癌！家里有的赶紧扔掉！》的报道

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