红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。红烧猪蹄怎么烹制？红烧猪蹄的做法
用料猪蹄
一只
啤酒
一罐
鹌鹑蛋
20颗左右
姜
4片
葱
2根
大蒜
2颗
八角
3颗
桂皮
1个
冰糖
20颗左右
干辣椒
10颗左右
香叶
3片
生抽
3勺
老抽
半勺
蚝油
2勺
红烧猪蹄的做法一先准备葱姜蒜，香料猪蹄焯水备用起锅烧热加入少许油，加入少许冰糖炒糖色，炒至焦糖色加入猪蹄翻炒上色加入葱姜蒜，香料加入一罐啤酒加入三勺生抽加入半勺老抽加入两勺蚝油再加入少许冰糖中火炖煮20分钟后，转入砂锅开小火慢炖40分钟左右加入喜欢的鹌鹑蛋，再小火慢炖30-50分钟左右大火收汁，撒上葱花即可食用
红烧猪蹄的做法二原料：猪前蹄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、玉米油、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、香葱段、姜。
步骤：
第1步、猪蹄浸泡一会儿，洗净血水。
第2步、锅内适量清水，猪蹄放入，倒入适量白酒去腥（料酒也可以）。
第3步、焯开水，撇去浮沫。
第4步、继续焯水，大约八九分钟。
第5步、猪蹄捞出，温水洗净浮沫。
第6步、锅内适量玉米油，冰糖放入。
第7步、中火烧至糖融化，转小火继续熬。
第8步、熬至枣红色。
第9步、倒入焯过水的猪蹄。
第10步、翻炒均匀挂上糖色。糖色遇凉，有的会凝结，没关系，继续翻炒，直至猪蹄上岀现漂亮的糖色。
第11步、倒入葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒。
第12步、翻炒出香味儿。
第13步、适量生抽，老抽，蚝油调味。
第14步、翻炒均匀上色。
第15步、倒入适量清水，因为要炖一个半小时，水一定要加够。
第16步、大火煮开。
第17步、转小火炖一个小时。
第18步、炖了一个小时，加入适量盐调味。此时水份充足。
第19步、转中火。（这个根据自家汤汁情况决定火力大小）
第20步、边炖边收汁。
第21步、约半个小时，汤汁收得差不多关火。
第22步、撒上香葱段，盛出。
第23步、成品。
