爱吃鸽子
福州人吃鸽子喜欢老鸽信鸽，常言“一鸽赛九鸡”，鸽子炖汤，取其补，所以幼儿老人妇女经常食用，补益气血，对身体很有好处。
乳鸽，粤菜食材，这些年，随着粤菜在福州的发展，乳鸽也逐渐被福州人接受，茶餐厅、烧腊店、粤菜酒楼皆有乳鸽出售，或烤或油淋，各出奇招，要问哪家乳鸽最好吃，各有答案。
我爱吃乳鸽，几乎吃遍福州城大大小小的乳鸽菜品，要问哪一家最佳，一直没有个明确答案，一直到新粤厨出现，我把“最美味的乳鸽”头衔版给了它。
新粤厨靠烧鹅白斩鸡和叉烧起家，后来陆续增加了私房菜，有一批从贵安吃到鼓楼的忠实粉丝，前面写的这篇文章大家没看过可以看看。《全福州最好吃的烧鹅重新回来了。》
新粤厨也是到本月初才做乳鸽，一出手就震惊了马友群吃货们，一传十十传百，大家都纷纷前去预定品尝，吃后都说真的好吃，福州第一。
大家都知道广东人爱吃乳鸽，那哪里的乳鸽最好，你去百度一下，就知道中山石歧全广东公认最佳，新粤厨的乳鸽就是石歧的，当地人称BB鸽，生产日期才12-15天。石歧BB鸽有钱都能买得到，那为何新粤厨做的特别好吃？
活鸽现杀这是美味的奥秘，也是大姐的坚持，只有活鸽现杀才能保证乳鸽的新鲜度，经过冷藏甚至冷冻的乳鸽差距甚大。可能有人会问，为何茶餐厅粤菜馆少用甚至不用活鸽？答案是量的制约，只有新粤厨这样的小店，一天定量才做几只十几只的才有可能做到活鸽，量大的餐厅酒楼很困难，成本受不了。
如果有机会你可以看到新粤厨后厨，就可以清晰看到活鸽现杀的场景，腌制风干，大哥做菜一丝不苟，一步一步按他的步骤来，才能做出这么好吃的乳鸽。
因为活鸽现杀，放血够，所以新粤厨的乳鸽才没有血腥味，这也是我们吃许多家粤菜统一存在的诟病，因为很多家乳鸽都有股腥味，甚至让对其不熟悉的福州人以为乳鸽就该有这种腥味，然后得出乳鸽有什么好吃的结论。
如果你到新粤厨吃过现做的吊烧BB鸽，你就会惊奇，鸽子充满肉汁，汁水毫无腥臊，充满肉香充满鲜甜，完美的美食享受。
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