五香风干牛肉粒详细比例做法

熟食卤菜美食传播交流 2024-09-05 18:10:13

五香风干牛肉粒详细比例做法

主料:牛腱子肉1250克。

腌料:清水120毫升、冰糖70克、料酒30克、生抽30克、食用油25克、老抽20克、食盐8克、五香粉5克、八角(拍碎)3克、花椒2克、香叶1克。

配料:五香粉6克。

详细做法:

1、把牛腱子肉剔除筋膜,清洗干净,切成大约2㎝见方的肉粒。

2、把所有腌料放入小锅中烧开煮至冰糖溶解后关火。把汤汁倒入大碗中放凉,备用。

3、把牛肉粒倒入放凉后得腌料汁中拌匀,用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏3-5小时,备用。

4、把腌制好的牛肉和汤汁一起倒入锅中,烧开后煮大约15分钟左右,待汤汁基本快干时不断的翻炒,翻炒至锅中无水分,牛肉粒表层也基本无水分后撒入五香粉6克,再次翻匀后即可出锅。

5、出锅后得牛肉粒放在篦子上码放好,放在阴凉通风处风干一夜或者一天,基本干燥后即可。

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