2023年1月，中国旅游出版社出版发布《信阳美食传奇：一个城市的温度与生活的力量》一书。该书由联合国世界旅游组织专家贾云峰主编，以信阳菜为主线，分别从“人文传奇、山水传奇、厅堂传奇、街头传奇、品牌传奇”五篇章溯源信阳自然人文与城市建设，带领读者走进信阳，感受一个城市的温度与生活的力量。

信阳市人民政府副市长吕旅作为信阳菜产业战略制定核心人物之一，曾受邀参与图书创作初期重点访谈。吕旅认为“健康预制炖菜之都”是信阳菜产业发展目标，它的本质是一场社会变革，这是创造属于中国式的现代化生活。

信阳菜，正在见证一个历史性变革的诞生。

党的二十大报告明确指出，中国式现代化的本质是促进人与自然和谐共生的现代化、是物质文明和精神文明相协调的现代化、是全体人民共同富裕的现代化、是人口规模巨大的现代化、是走和平发展道路的现代化。

信阳地处江淮之间，全市森林覆盖率达42.28%，高于全国、全省近20个百分点；环境空气质量PM2.5和优良天数为全省第一；拥有大中小水库1116座；境内有2031种野生动物和2726种高等植物；全市共有A级景区52家。

信阳不仅是粮食高产区，也是主要杂粮产区，不仅以盛产河鲜知名，也以盛产山珍闻名。信阳毛尖被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，粮食产量占全省近十分之一。

信阳人靠山吃山、靠水吃水，在长期的历史发展过程中，形成由信阳人创造、制作的适合信阳人口味和饮食习惯的信阳菜。信阳位于南北分界线上，信阳人饮食口味也极为适中。

既不喜生也不喜烂，既不喜咸也不喜甜，讲究一“热”、二“干”、三“全”，素瘦荤肥，营养均衡。信阳菜体现“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的搭配结构，也是信阳人顺应四季、五味调和自然饮食观的体现。

信阳菜以“炖菜”遐名，低温慢炖通过加盖烹调隔绝氧气，食物中营养成分得以保存。绿色原料，汤菜各半、酥烂鲜香，信阳炖菜力求返璞归真，深受当地人们与各地游客喜爱。

信阳向健康生活而行，欢迎来信阳，享受健康生活。

预制，是现代的选择、是效率的要求，也是社会分工的结果。

吕旅分析，随着90后、00后成为消费主力，鲜明新潮的消费习惯塑造了市场供给新形态。他们既追求品质，也追求效率。预制菜生产现代化、标准化和工业化的特点，不仅塑造健康的社会饮食环境，更是促进共同富裕的时代命题。

2022年中共信阳市委、市政府印发了《关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》，明确提出支持预制菜生产和研发，重点打造信阳菜产业园、中央厨房、优质食材基地、快餐连锁品牌等产业板块，为信阳预制菜产业高质量发展指明了方向。

信阳信美食品有限公司建起了中央厨房，加工生产南湾鱼、焖罐肉、信阳豆腐、手工水饺等30多个信阳菜预制菜单品；河南固佳食品有限公司是河南三高农牧股份有限公司的全资子公司，其利用当地优质畜禽资源，生产出固始鹅块、固始老母鸡汤、固始皮丝、焖罐肉等预制菜产品，推向了全国市场；信阳渔味堂餐饮有限公司也乘势而上，建起自己的中央厨房，同步推出了团餐配送和信阳预制菜生产，抢占预制菜发展机遇。

河南景田央厨产业园公司在信阳投资打造信阳菜智能化产业园和罗山预制菜产业园。力争三年到五年形成100亿规模的产业链集群，把信阳打造成为全国闻名的美食集散地，进一步增强对区域内农业、食品加工产业的辐射带动作用，进一步发挥繁荣城乡经济，扩大就业，促进社会稳定的积极作用，实现信阳菜数字化、标准化、规模化、品牌化发展。

预制菜的发展是现代化生活所需。预制菜渗透率提高，随着人们花在做饭上的时间大幅度减少，在旅游、文化和社交生活上时间增多。预制菜以工业化的市场手段，能够提升一把菜、一只猪的附加值，让农业农民增效增收，带动社会GDP的增长，人们对品质生活要求也就提高。

信阳向现代生活而行，欢迎来信阳，享受现代生活。

信阳菜产业作为具有高度融合性和拉动力的绿色产业，正促进信阳绿色食品产业集群向千亿级迈进，成为建设“食尚信阳”的重要一环。

长期以来，中共信阳市委、市政府坚持把信阳菜作为一个民生工程、朝阳产业来打造，坚持“紧盯前沿、打造生态、延链聚合、集群发展”的产业组织理念，进一步梳理分析产业链图谱，聚焦完整产业链条，着力引进一批龙头企业和产业链关键节点项目，构建“预制菜龙头企业”集聚区，全力打造预制食品产业原料生产、产品研发、生产加工、仓储物流、市场交易全链条产业体系。

目前，信阳菜馆已遍布北京、上海、河南、浙江、云南等16省56市，“吃信阳菜，品毛尖茶”成为备受民间大众青睐的休闲文化现象。

吕旅强调，信阳以菜为媒，走出去也要引进来。

近几年信阳市委、市政府深入挖掘信阳菜资源，建设美食街区、加盟品牌连锁店、选评信阳菜养生示范点等一系列措施，放大信阳菜的产业融合拉动作用。

先后创建一批乡村旅游创客示范基地、研学旅游示范基地、夜间文旅消费集聚区；建成精品民宿、城市书屋、农家乐等新饮食空间，形成美食旅游、乡村旅游、康养旅游等餐饮多业态。让游客从舌尖到心间，爱上信阳。

信阳向美好生活而行，欢迎来信阳，享受美好生活。