寒露过后，岭南地区的清晨也渐有清凉之意，天气由湿热的夏季转入干燥的深秋，呈现出瓜果丰盈、叶黄而落的阳气渐收之态。

随之人体的阳气也渐入体内，出现口鼻干燥、咽干咳嗽及皮肤干痒开裂等津伤肺燥的现象。养生之道常说要“秋冬进补”，那实际上秋冬养生该如何进补呢？

一、 气血亏虚者

秋冬养生以补养气血为主

材料做法

1.乌鸡 1只洗净砍件焯水；

2.红参 5-10g（燥热者可换为太子参）；

3.红枣 6-8颗去核；

4.干贝或小干鲍 5-6颗调味。

一同入盅加开水3-5碗，武火煮开后改文火炖2小时，加盐调味后喝汤吃肉。

功效

此方温补肾阳适用于大手术后、大出血后、妇女长期经期出血过多及长期患病等气血亏虚者，主要表现为面色淡白萎黄、头晕心悸、气短乏力等症状。

这类人群秋冬季节就是一个较好的进补时机，如血气亏虚伴热盛者可加入生地10g以滋阴养血。

二、 肺燥伤津者

秋冬以“养阴”为主

材料做法

1.老鸭1只 洗净砍件后焯水；

2.芡实、云苓、山药、桂圆 各15g；

3.生姜 3-5片。

一同加入汤煲，视人数加水适量，武火煮开后改文火煲2小时，加盐调味饮用。

功效

鸭肉性寒，芡实、山药有健脾去湿的功效，加上云苓桂圆肉有利水安神的作用，此汤方适用脾虚纳差、焦燥难眠、体虚火旺者，可以起到健脾益气、利水去湿、宁神安眠的作用。

三、 肝阳上亢者

秋冬养生当滋阴补虚

材料做法

1.大鱼头 1只砍开两边；

2.川芎、天麻 各10g；

3.当归 3-5g；

4.姜片 5片；

5.料酒 少许去腥。

把鱼头放在锅里放适量的油、盐煎至金黄，再翻转煎另一边。加水没过鱼头1-2cm后，武火煮开后改文火再煮40分钟即可。

功效

天麻有熄风通络、平抑肝阳的作用，是治疗眩晕、头痛的主要用药，加入川芎、当归有补血益脾的作用，三药合用有活血行气、平息肝风及养颜美容等功效。

四、 外感风热头晕目眩者

秋冬养生以清热解表为主

汤方

材料做法

1.水鸭 1只洗净砍件后焯水；

2.石斛 20g；

3.生葛根 250g去皮切块；

4.生姜 3-5片。

在砂锅里放上油烧热后加入姜片略煎片刻，再加入水鸭稍作翻炒后，再加入石斛和生葛根，视喝汤人数加水适量，武火煮开后改文火煲2小时，加盐调味即可饮用。

功效

水鸭有滋阴功效，葛根味甘微寒有解表退热、生津止渴止泻等功效，石斛有滋阴养目、降脂抗肿瘤的功效，此汤适合外感风热、头晕头胀、热病口渴、口干口苦者，外感风寒或体质虚寒者不宜饮用此汤。

五、 咽干咳嗽、大便秘结者

试试罗汉果雪梨汤

材料做法

1.罗汉果 1只；

2.雪梨 2只去皮取肉；

放入瓦煲内加水煲1小时左右，放凉后加入蜂蜜，每天饮用2-3次。

功效

罗汉果雪梨均有生津润肺、清热止咳的功效，配合蜂蜜饮用可起到润肠通便的作用，适合秋冬季节饮用，可以起到润肤养颜的功效，适合肺火燥咳、咽痛失音及肠燥便结患者。

六、 其他家常养生汤及养生粥

淮山莲百玉参汤

材料：淮山30克、莲子10克、北沙参10克、玉竹10克、百合10克，猪腱子肉300克，生姜3适量。

功效：淮山、莲子健脾益胃；北沙参、玉竹、百合滋阴润肺。五味合用，共凑健脾益胃、滋阴润肺之功效。

红萝卜无花果煲生鱼汤

材料：红萝卜500克、无花果6个、生鱼1条、猪瘦肉300克、芫荽3棵、生姜2~3片。

功效：润燥益阴、健脾养肺。

参麦雪梨煲瘦肉汤

材料: 瘦猪肉300克、太子参15克、雪梨2个、麦冬15克，南杏仁15克。

功效：益气生津、清燥润肺。

南杏仁剑花煲猪肺汤

材料：南杏仁30克、剑花干品30克（鲜剑花250克）、蜜枣2枚、鲜猪肺500克。

功效：润肺止咳。

茶饮——参桑饮

组成：北沙参、桑叶、玉竹、山药、枸杞子、炙甘草各6克。

功效：滋阴润燥、养肺益胃。

芝麻粥

芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食。芝麻粥适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。

核桃芝麻枸杞糊

材料：芝麻粉150g，核桃肉100g，枸杞子30g，红糖适量。

做法：

（1）将核桃肉打碎备用，芝麻粉先用凉开水打糊。

（2）芝麻粉放入已沸腾的水中充分搅拌，再加入核桃肉、枸杞，煮熟成糊状，调味即可食用。

功效：“秋之燥，食麻以润燥”，《随息居饮食谱》载芝麻：“甘平。补五内，填脑髓，长肌肉，充胃津，明目息风，催生化毒。大便滑泻者勿食。有黑白二种。”可见芝麻具有补益脏腑、滋阴润燥、补肾填精的功效。芝麻搭配核桃、枸杞，三物同用既能滋润、补益脏腑又能提供满满的能量。这款美食，还能缓解遗精、早泄、便秘、腰膝酸软、头晕目眩、耳鸣等不适，尤宜阴虚、血虚体质人群。

小贴士：糖尿病、糖耐量异常者应注意糖的用量。

杏仁粥

用甜杏仁25克，去皮尖，粳米50~100克，冰糖适量，加适量水，先用大火煮沸，再改为小火慢慢熬至粥熟。杏仁粥不仅可以滋润身心、防冬燥，还可补充人体内水分，滋补强身。

寒露过后，自然界中的阴阳之气开始转变，只有顺应节气、分时调养，才能确保体内的阴阳平衡，除了上述药膳汤方，还可以试一下几种小米粥

小米桂圆粥

做法：把30克桂圆肉和50克小米放在锅中煮成粥，最后加入红糖搅拌均匀即可食用。

功效：补血养心、益智安神，适合气血不足、心脾亏虚以及失眠健忘等症状。

禁忌：桂圆性偏温，阴虚内热之人应慎重服用。

小米山药粥

做法：将50克淮山药洗净去皮切成片和50克小米煮成粥，最后加入少许白糖搅拌均匀即可。

功效：健脾止泻、消食导滞，特别适合脾胃虚弱、消化不良以及大便溏稀的人群。

鲫鱼小米粥

原料：鲫鱼50克，小米100克，丝瓜10克。

做法：先取活鲫鱼一条，宰杀后去鱼鳞、鱼鳃及内脏，再清洗干净，去鱼刺，切成小片，放在盆子里，加入葱、姜、蒜、芝麻油等调味品拌匀，腌渍片刻。再取100克小米淘洗干净，备用。取丝瓜10克，洗净备用。把锅放在火上，放入小米、丝瓜，加适量清水煮粥，待粥将熟时，加入鱼片再煮片刻，鱼片熟后，加入调味料，即可食用。

功效：健脾、利水、益气、通乳、化湿，尤其适于妇女产后乳少者食用。■