在我国现阶段，鲜薯淀粉加工和薯干淀粉加工是较为普遍应用的两种淀粉生产工艺形式。不过，薯干在内部结构特性方面与鲜薯存在着显著的差异。这一差异状况在实际加工进程中，会对淀粉与其他物质的分离操作造成特定的阻碍，并且所制取的薯干淀粉在品质层级上也难以与鲜薯淀粉相媲美。因此，众多从事淀粉加工的企业往往会在鲜薯丰收的特定时节，积极储备一定数量的鲜薯资源，从而为后续开展的加工生产作业流程创造有利条件，以保障高效且优质的淀粉生产得以顺利推进。
收获季节贮备鲜薯加工淀粉，需要注意以下几个方面：
1、鲜薯的质量把控：仔细检查红薯，剔除有病虫害、腐烂、机械损伤以及冻害的薯块。有病虫害的红薯可能会影响淀粉的品质和口感，腐烂的红薯会带入杂菌，导致淀粉变质，机械损伤和冻害的红薯则容易在贮存过程中发生霉变等问题。例如，被黑斑病菌感染的红薯，加工出的淀粉会带有异味，降低淀粉的等级。
2、贮存环境与条件：注意温度、湿度调节控制，通风要良好。如果通风不良，在堆放的红薯内部，二氧化碳浓度可能会在短时间内升高到 5% 以上，抑制红薯的正常生理活动，进而影响淀粉质量。
3、贮存方式与管理：采用合理的堆放方式，如垛堆、架堆等。垛堆时，记得预留一定的通道用于通风和检查。架堆则可以更好地利用空间，提高通风效果，能显著降低红薯腐烂率。另外注意定期对贮存的红薯进行检查，查看红薯是否有发芽、腐烂、霉变等情况，及时挑出问题薯块，防止病害蔓延。若发现有个别红薯开始腐烂，应立即清除，并对周围红薯进行检查和消毒处理，可采用石灰水对贮存场地进行喷洒消毒。
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