作为家常菜里的明星，干锅土豆片凭借外焦里嫩的口感和浓郁醇厚的风味，让无数人欲罢不能。其实，这道美食做起来并不复杂，哪怕是厨房小白，也能轻松驾驭。
by一口甜甜酱
食材准备• 土豆：2 - 3 个（依个人食量调整），土豆选淀粉含量高的，口感更粉糯。
• 大蒜：3 - 5 瓣，增加香味。
• 干辣椒：3 - 5 个，喜辣可多放。
• 豆瓣酱：1 - 2 勺，增添色泽和风味。
• 花椒：一小把，丰富口感。
• 生抽：1 勺，提鲜。
• 蚝油：1 勺，增香。
• 老抽：半勺，调色。
• 食用油：适量。
制作步骤1. 土豆片处理：土豆洗净去皮，切成厚度均匀的薄片，约2 - 3毫米。切好泡入清水中，防止氧化变黑，烹饪前捞出沥干。
2. 土豆片煎制：热锅冷油，油稍多，油温五六成热时，将土豆片放入，小火慢煎。不时翻面，让每片土豆都受热均匀，直至两面金黄、微微鼓起，盛出备用。这步别心急，小火才能煎出焦香口感。
3. 炒制酱料：锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段，小火炒出香味，加入1 - 2勺豆瓣酱，炒出红油，再放入一小把花椒炒香。
4. 翻炒出锅：倒入煎好的土豆片，翻炒均匀，让每片土豆都裹上酱料。接着，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，继续翻炒，使土豆片上色均匀。炒至土豆片充分吸收酱料味道，即可出锅。
刚出锅的干锅土豆片，色泽诱人，香气扑鼻。咬上一口，外皮焦香，内里软糯，香辣滋味在舌尖散开。无论是作为下饭佳肴，还是闲暇时的解馋小食，都十分合适。厨房小白们，赶紧动手试试，为自己和家人呈上这份美味。
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