牛奶中的蛋白质比例，乳清蛋白与酪蛋白为2:8，人奶中，乳清蛋白和酪蛋白比例为4:6.人奶中的乳清蛋白比例高于牛奶。
乳清蛋白是奶酪生产的副产品，早在公元前420年就因其健康益处而得到推广。随着年龄的增长，你的身体逐渐失去产生关键氨基酸的能力——这是产生能量、免疫作用和肌肉中蛋白质积累所必需的蛋白质。因此，补充这些氨基酸的需求随着年龄的增长而增加，在身体压力时，如锻炼后，或从受伤或疾病中恢复时增加。
浓缩乳清蛋白（分离乳清蛋白的质量远不如浓缩的乳清蛋白）是一个理想的选择，因为它是一个丰富的高生物可利用性的氨基酸来源，许多人都不知道。乳清蛋白与多种健康益处有关，包括：
帮助你的胰岛素更有效地工作，这有助于维持餐后的血糖水平——这很重要，因为研究表明，餐后降低血糖水平可能比降低空腹血糖对你的健康更有益。
促进健康的胰岛素分泌，这对最佳的健康至关重要。这是避免食用糖和谷物的最重要原因之一，因为它们的过度摄入对两者都有负面影响，也是发展为2型糖尿病的主要因素。
帮助促进你的最佳摄入蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素和矿物质，为您的整体健康。
帮助你保存瘦的身体组织（特别是在运动期间），因为它提供生物可利用的氨基酸和半胱氨酸。
支持你的免疫系统，因为它含有免疫球蛋白。
维持血压水平已经在正常范围内。
最近的研究表明，乳清蛋白和其含有的氨基酸对人体的健康益处包括：
提高动脉壁的弹性和青春活力
降低血压
帮助平衡餐后血糖水平
帮助糖尿病人控制血糖
预防骨质疏松和提高骨密度
保持肌肉（从30岁开始，人体每10年流失肌肉3~5%）
防止暴饮暴食（需餐前服用）
增强免疫系统内抗击疾病的白细胞水平
减轻有过敏倾向的儿童的过敏反应
缩短夜啼婴儿的哭闹时间
减轻哮喘儿童的呼吸道反应
缓解银屑病（一种发红，脱屑，瘙痒的皮肤病）
预防抗生素的不良反应，比如腹泻
保持压力之下的心理平衡。
浓缩乳清蛋白能提升肝脏内的谷胱甘肽过氧化物酶的浓度水平，因为高品质的乳清蛋白包含所有制造谷胱甘肽用到的氨基酸。乳清蛋白常用于增加老年人肌肉量，一天2勺（大约20克）就可以为人体提供充足的优质蛋白。
生物价
评价蛋白质优劣的一个指标是蛋白质的生物价。它是反应食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，食物蛋白质生物价越高，表明其被身体利用的程度越高。这种食物的蛋白质很少被肝脏和肾脏代谢，产生尿酸和多余的氮，从而减少对肝肾的负担。食物蛋白质的生物价对指导肝脏，肾脏病人膳食有特殊的意义。也就是说，肝肾有问题的人，最好选择生物价高的蛋白质。
在各种食物蛋白质的生物价中，乳清蛋白的生物价高于鸡蛋，具有更好的被人体吸收和利用的效果。
