今天我想和大家分享一道我最爱的家常海鲜菜——椒盐皮皮虾。这道菜做法简单，味道鲜美，是夏日餐桌上的佳肴，总能勾起人们对海边度假的美好回忆。现在，让我们一步步来重现这道美味的椒盐皮皮虾。
椒盐皮皮虾制作指南
所需食材
新鲜皮皮虾500克
椒盐2汤匙
大蒜4瓣，剁成蒜蓉
生姜2片，切丝
小葱2根，切段
红椒1个，切丁
料酒1汤匙
植物油适量
制作步骤
准备皮皮虾：
首先，我们要把皮皮虾清洗干净，去掉虾枪和虾脚，用剪刀在虾背处剪开一道口子，这样便于入味也方便食用。处理好的皮皮虾用清水冲洗一遍，然后用厨房纸巾擦干水分备用。
腌制虾肉：
将处理干净的皮皮虾放入一个大碗中，加入料酒和一小撮椒盐，轻轻搅拌均匀，让每只虾都能裹上腌料。静置腌制大约15分钟，让虾肉充分吸收味道。
油炸皮皮虾：
在锅中加入适量的植物油，油热至六成热时（可以插入一根筷子，如果筷子周围冒出小气泡就说明油温合适了），将腌制好的皮皮虾分批放入油锅中炸至表皮金黄酥脆。注意翻动，保证炸制均匀。炸好后用漏勺捞出，沥去多余的油分。
调制椒盐香料：
锅中留少许底油，加入剁好的蒜蓉、姜丝和小葱段，小火翻炒出香味。接着加入椒盐和切好的红椒丁，继续翻炒均匀，让椒盐的香味充分释放出来。
混炒成菜：
将之前炸好的皮皮虾重新倒回锅中，快速翻炒，让每只皮皮虾都均匀地裹上香浓的椒盐香料。炒至虾壳更加酥脆，即可出锅装盘。
最后点缀：
可以在装盘的椒盐皮皮虾上再撒上一些新鲜的葱花，增添颜色和香气。现在，一道香喷喷、色泽诱人的椒盐皮皮虾就大功告成了！
小贴士
选择新鲜活泼的皮皮虾是制作美味椒盐皮皮虾的关键。
油炸时油温控制好，避免过高导致虾肉炸焦。
椒盐可根据个人口味适量添加，喜欢麻辣的朋友还可以加入一些花椒粉。
最后翻炒时动作要快，以免皮皮虾过度吸油变得油腻。
这道椒盐皮皮虾不仅简单易做，而且口感绝佳，无论是作为家庭日常菜肴还是招待朋友的佳肴都十分合适。希望大家在家中也能轻松复刻这道美味，享受烹饪的乐趣。开始动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会为这道菜点赞！
